蜜栗酒香磅蛋糕

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將秋天的栗子蜜的甜甜蜜蜜且入口鬆軟,混入充滿酒香的蛋糕中,來杯暖乎乎地熱茶,好個秋日下午茶時光^^

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食材

無鹽奶油 100g
細砂糖 80g
100g
低筋麵粉 100g
無鋁泡打粉 1小匙
淡色蘭姆酒(A) 45g
淡色蘭姆酒(B) 15g
蜜栗子 80g
蜜栗子
乾栗子 100g
細砂糖 50g
  • 1 蜜栗子作法:將乾栗子放入碗公中,將入略淹過的水,放進電鍋中,外鍋放2杯水蒸至鬆軟為止
  • 2 蒸完的栗子以叉子清除在縫隙裡未去乾淨的殘皮後,放入鍋中加入略淹過的水及砂糖煮滾後,轉小火熬煮至收汁(約60~80min)
  • 3 磅蛋糕做法: 磅蛋糕模鋪上白報紙;烤箱預熱170度
  • 4 將室溫軟化的無鹽奶油與細砂糖用電動攪拌器攪拌至變白
  • 5 將打散的蛋液分4~5次慢慢加入,每加入一次都要攪拌均勻再加入下一次,即成鬆發的奶油糊
  • 6 將過篩的低筋麵粉及泡打粉加入拌勻
  • 7 再加入淡色蘭姆酒(A)拌勻後,加入約80g的蜜栗子略拌
  • 8 步驟7麵糊倒入磅蛋糕模中並略抹平,放入預熱170度烤箱烤10min後,在蛋糕上劃一直縱線(這樣裂口才會漂亮)再續烤約25min(竹籤刺入不沾黏即可)
  • 9 出爐後,脫模並撕開白報紙,立即刷上淡色蘭姆酒(B),並以耐熱保鮮膜包覆,待涼後靜置一晚隔天再食用口感較溼潤。
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2013/10/25 發表 4,006 瀏覽

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