南瓜bagel
食材
乾性材料
高筋麵粉
500g
細砂糖
15g
鹽
7g
快速乾酵母
5g
濕性材料
水
120g
南瓜泥
150g
蜂蜜
二大匙
油類
無鹽奶油
20g
其它
水
1500g
細砂糖
50g
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1將乾性材料先混合均勻，
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2將乾性材料先混合均勻後，加入濕性材料打至擴展階段
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3基本發酵30分鐘，分割每個60g(小)~100g(大)
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4中間發酵約15分鐘
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5整型成bagel狀 -
6最後發酵30分鐘
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7將其它加熱煮至90度C，放入發酵完成的bagel，正反面各燙個10秒鐘，撈乾後放烤盤
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8擺上南瓜籽，以200/180度C烤約15~20分鐘
小撇步
＊黏接處要確實捏緊，否則最後發酵及燙麵時會爆開喔!
＊想要有咬勁的口感，可以再增加燙麵的時間(30秒~1分鐘)
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