南瓜bagel
食材
乾性材料
高筋麵粉
500g
細砂糖
15g
鹽
7g
快速乾酵母
5g
濕性材料
水
120g
南瓜泥
150g
蜂蜜
二大匙
油類
無鹽奶油
20g
其它
水
1500g
細砂糖
50g
-
1 將乾性材料先混合均勻，
-
2 將乾性材料先混合均勻後，加入濕性材料打至擴展階段
-
3 基本發酵30分鐘，分割每個60g(小)~100g(大)
-
4 中間發酵約15分鐘
-
5 整型成bagel狀 -
6 最後發酵30分鐘
-
7 將其它加熱煮至90度C，放入發酵完成的bagel，正反面各燙個10秒鐘，撈乾後放烤盤
-
8 擺上南瓜籽，以200/180度C烤約15~20分鐘
小撇步
＊黏接處要確實捏緊，否則最後發酵及燙麵時會爆開喔!
＊想要有咬勁的口感，可以再增加燙麵的時間(30秒~1分鐘)
討論共 1 則