『金門高粱飄香料理』-手作雞塊
描述
金門高梁以清澈透明，質地純淨 芳香甘純贏得民眾青睞。
雖然38度高梁酒沒有高酒清濃度的辛辣感，確保有甘冽香醇的餘韻。
除了能飲用也可拿來入菜。
今日就做小朋友最愛的雞塊料理^^"
38度金門高梁酒因為酒精濃度不高，所以炸好的雞塊也有淡淡的酒香氣哦！
清水日誌:
http://snday9936102.pixnet.net/blog/post/281480153
份量
2
人份
步驟
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才料備齊
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主角雞胸肉先切條狀
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切完條狀在切成塊狀
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成塊狀後就可以開始剁剁剁剁剁~~~不用剁很久（看每個人喜歡的口感，想要肉細一點就剁久一點，想要吃到有肉塊就不要剁太久）
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剁好的雞絞肉放入盒中，盒中放入醃制的調味料:胡椒/糖/鹽/蛋白/38度金門高梁，就開始用手抓抓抓，摔摔摔讓雞肉增生黏性
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之後整型成四方型，放入冷凍庫冰1~2小時讓雞絞肉定型。 在拿出來分切小塊
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開始裏麵衣:雞塊先粘麵粉→蛋汁→麵包粉
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裏好的樣子（接下來準備油炸）
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油溫約100~120度左右（火用中的即可，因為雞肉是冷凍的）
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一面定型後才可以翻面
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炸好的雞塊 我沒有回鍋在炸，因為我喜歡雞肉有肉汁，而且咬起來是酥而不是硬。 所以我只炸一次，口感就應人而異嚕
小撇步
金高入菜 美食樂分享
＊活動網站： http://pr.icook.tw/kkl/
＊瞭解金門高粱酒： http://www.kkl.gov.tw/index.aspx
