『金門高粱飄香料理』-手作雞塊


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金門高梁以清澈透明,質地純淨 芳香甘純贏得民眾青睞。
雖然38度高梁酒沒有高酒清濃度的辛辣感,確保有甘冽香醇的餘韻。
除了能飲用也可拿來入菜。
今日就做小朋友最愛的雞塊料理^^"
38度金門高梁酒因為酒精濃度不高,所以炸好的雞塊也有淡淡的酒香氣哦!
清水日誌:
http://snday9936102.pixnet.net/blog/post/281480153

份量
2 人份
食材
雞胸肉
1付
38度金門高粱酒
3湯匙
白胡椒
適量
適量
適量
蛋白
1個
麵包粉
適量
麵粉
適量
1顆
  • 1
    才料備齊
  • 2
    主角雞胸肉先切條狀
  • 3
    切完條狀在切成塊狀
  • 4
    成塊狀後就可以開始剁剁剁剁剁~~~不用剁很久(看每個人喜歡的口感,想要肉細一點就剁久一點,想要吃到有肉塊就不要剁太久)
  • 5
    剁好的雞絞肉放入盒中,盒中放入醃制的調味料:胡椒/糖/鹽/蛋白/38度金門高梁,就開始用手抓抓抓,摔摔摔讓雞肉增生黏性
  • 6
    之後整型成四方型,放入冷凍庫冰1~2小時讓雞絞肉定型。 在拿出來分切小塊
  • 7
    開始裏麵衣:雞塊先粘麵粉→蛋汁→麵包粉
  • 8
    裏好的樣子(接下來準備油炸)
  • 9
    油溫約100~120度左右(火用中的即可,因為雞肉是冷凍的)
  • 10
    一面定型後才可以翻面
  • 11
    炸好的雞塊 我沒有回鍋在炸,因為我喜歡雞肉有肉汁,而且咬起來是酥而不是硬。 所以我只炸一次,口感就應人而異嚕
小撇步

金高入菜 美食樂分享
*活動網站: http://pr.icook.tw/kkl/
*瞭解金門高粱酒: http://www.kkl.gov.tw/index.aspx

清水日誌:
http://snday9936102.pixnet.net/blog/post/281480153

2013/10/23 發表 3,455 瀏覽
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