『金門高粱飄香料理』-手作雞塊

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金門高梁以清澈透明,質地純淨 芳香甘純贏得民眾青睞。
雖然38度高梁酒沒有高酒清濃度的辛辣感,確保有甘冽香醇的餘韻。
除了能飲用也可拿來入菜。
今日就做小朋友最愛的雞塊料理^^"
38度金門高梁酒因為酒精濃度不高,所以炸好的雞塊也有淡淡的酒香氣哦!
清水日誌:
http://snday9936102.pixnet.net/blog/post/281480153

份量2人份

食材

雞胸肉 1付
38度金門高粱酒 3湯匙
白胡椒 適量
適量
適量
蛋白 1個
麵包粉 適量
麵粉 適量
1顆
  • 1 才料備齊
  • 2 主角雞胸肉先切條狀
  • 3 切完條狀在切成塊狀
  • 4 成塊狀後就可以開始剁剁剁剁剁~~~不用剁很久(看每個人喜歡的口感,想要肉細一點就剁久一點,想要吃到有肉塊就不要剁太久)
  • 5 剁好的雞絞肉放入盒中,盒中放入醃制的調味料:胡椒/糖/鹽/蛋白/38度金門高梁,就開始用手抓抓抓,摔摔摔讓雞肉增生黏性
  • 6 之後整型成四方型,放入冷凍庫冰1~2小時讓雞絞肉定型。 在拿出來分切小塊
  • 7 開始裏麵衣:雞塊先粘麵粉→蛋汁→麵包粉
  • 8 裏好的樣子(接下來準備油炸)
  • 9 油溫約100~120度左右(火用中的即可,因為雞肉是冷凍的)
  • 10 一面定型後才可以翻面
  • 11 炸好的雞塊 我沒有回鍋在炸,因為我喜歡雞肉有肉汁,而且咬起來是酥而不是硬。 所以我只炸一次,口感就應人而異嚕
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小撇步

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*活動網站: http://pr.icook.tw/kkl/
*瞭解金門高粱酒: http://www.kkl.gov.tw/index.aspx

清水日誌:
http://snday9936102.pixnet.net/blog/post/281480153

2013/10/23 發表 3,398 瀏覽

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