极致酥香玛格丽特饼干
经典的蛋黄饼干，标志性的裂痕。
向大师君之的方子发起挑战，通过黄油和植物油的混合，达到更加极致酥香的效果。
略减了糖，添加了香草精/香草粉。值得一试！
这个配方我做了40个直径约4厘米的小饼干。
食材
中筋面粉
100g
玉米淀粉
100g
黄油
65g
玉米油
30g
糖粉
30g
盐
1/8小勺
香草精/香草粉/香草膏
1/2小勺
熟蛋黄
2个
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1 蛋黄用微波炉加热至熟，过筛
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2 黄油放置室温，加入糖粉和盐搅打至羽毛状
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3 玉米油和蛋黄，加入黄油混合物中搅打均匀
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4 筛入中筋面粉和玉米淀粉，并加入香草精，香草膏或香草粉。我这次是用了1/4小勺香草粉和1/4小勺香草精
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5 混合均匀后用小勺分成小球摆在烤盘上。此时的面团看起来闻起来都像香草冰激凌。不需要冷藏，直接小心地用拇指压扁。
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6 烤箱预热180度（375F）。烤约20分钟。时间不是很重要，只要边缘略微上色就可以了。
小撇步
面团和好后可能会很碎很难操作，这时可以用手指堆积而不是手掌揉撮的方法来分成小团。
饼干熟了以后不会那么容易碎，不需要担心。
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