紐澳良風味小雞腿--時間淬釀的甘露之味

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從外皮到肉質都很酸甜入味的小雞腿,超令人食指大動!! 而用甜辣醬取代tabasco的調味再加上干貝風味醬油露的甘甜,讓小雞腿的口味上更溫和醇厚一些~~是道大、小朋友都會喜歡的菜色唷:)

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份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

小雞腿 20隻
乾醃漬料
2/3茶匙
黑胡椒 1茶匙
辣椒粉 1/4茶匙
濕醃漬料
淬釀日式和風醬油露甘貝風味 3大匙
巴薩米可酒醋 2-1/2大匙
1大匙
蒜泥 1大匙
蜂蜜 1大匙
甜酸醬料
蕃茄醬 3大匙
甜辣醬 1大匙
1茶匙
檸檬汁 2茶匙
  • 1 小雞腿洗淨後用紙巾將多餘的水份吸乾,肉面朝上,厚的地方可輕劃幾刀。
  • 2乾醃漬料均勻灑在小雞腿上並輕壓按幫助入味。
  • 3 取一個密封袋將小雞腿放入並加入濕醃漬料後封好,晃動使醬料混合均勻後平放進冷藏至少約30分鐘。(中途我會將密封袋上下翻面,讓小雞腿每一面都能浸泡到醬汁) 用淬釀干貝風味醬油當作基底的醃漬醬汁,很能帶出甘甜不死鹹的風味,和酸甜的調味很搭。
  • 4 將入味的小雞腿放在烤盤上(鋁箔紙上我通常都會刷上薄薄的一層油防止沾黏),放進預熱好的烤箱中以190~200度烤約20分鐘即可。
  • 5 少量油熱炒鍋,將甜酸醬料加入小火炒出香氣。
  • 6 再將烤好的小雞腿放入炒到黏稠就完成嚕~
  • 7 外皮到肉質都很酸甜入味的小雞腿,令人食指大動。而用甜辣醬取代tabasco的調味,味道更溫和一些~~是道小朋友也會超級喜歡的菜色唷:)
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小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
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2013/10/21 發表 7,060 瀏覽

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