【烘培筆記】滿福堡(英式馬芬)★

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滿福堡(英式馬芬)其實就是小M早餐的那種漢堡,
跟一般漢堡比起來較有咬勁也比較香 (感覺上XD)
不過一般外面要買現成的好像比較少,
但其實作法不難,
可以趁假日多做一點丟在冷凍保存 (可保存半個月~一個月)
想吃的時候就退冰再烘一下就好囉~

此配方約做10個

食材

牛奶 110c.c
100c.c.(用量視麵團情形加)
細砂糖 12g
快發速酵母 1又1/2小匙
植物油 25g
中筋麵粉 360g
1/2小匙
  • 1 所有材料攪拌成光滑柔軟但不黏手的麵團,滾圓後放在抹少許油的鍋子中,蓋上擰乾的濕布,發酵1小時至麵團變2倍大 (天熱半小時即可) (水於過程中慢慢加入,不一定要全加~請視麵團情形調整)
  • 2 取出麵團輕壓出空氣,擀成約1cm厚度,並有模型壓成圓餅狀 (市面有賣專門的馬芬模型,但也可以用煎蛋圈、鐵罐、馬克杯...等)
  • 3 將麵團放在抹少許油的烤盤上,覆上保鮮膜,最後發酵30分鐘
  • 4 取平底鍋開小火,蓋上鍋蓋後2面各烘10分鐘左右至表面金黃,移至鐵架上放涼即可~
  • 5 要食用前從中間切開,放平底鍋上略烘一下更好吃~愛夾什麼料就夾什麼料囉!
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小撇步

1.模型壓完剩下的麵團可以直接滾圓壓扁,才不會浪費哦!
2.若臨時沒有中筋麵粉,可以用高筋麵粉+低筋麵粉混調~(100g中粉=70g低粉+30g高粉)

2013/10/20 發表 9,006 瀏覽

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