▊食譜。紅蘿蔔香料奶油餐包▊

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濃濃的奶油香加上香味十足的義式香料,烤餐包時所散發出迷人的香氣,讓還沒進門家人就己經知道,今日小廚房又有好料上場囉~

食材

高麵 400g
3g
酵母粉 3g
40g
無鹽奶油 50g
牛奶 160g
紅蘿蔔 100g
義大利香料 3g
2粒
  • 1 把紅蘿蔔去皮後,用食物調理棒打成細未(顆粒不要太大)。
  • 2 高粉過篩後,把所有材料(除奶油與牛奶外)全部把放入攪拌機內或勻,然後再把奶油和牛奶慢慢倒入攪拌機內,時間15分鐘,麵團成形後,取出放入事先搽好油的容器內,然後不斷的摔打麵團《約20下》並順勢將麵團滾圓。
  • 3 再蓋上保鮮膜,把麵團放入電鍋內做初發,時間約30分,待麵團大一倍時,即可取出
  • 4 分割為2等份,再蓋上保鮮膜,做中發的程序,時間20分,中發後取其中一份麵團來做成土司,另一份則用來做小餐包。
  • 5 把麵團分成32g的小麵團《14粒》後,用逆時鐘的方式將麵團滾成圓狀,並做後發的程序,時間45分。
  • 6 後發OK後再進爐之前,用刀片在表面劃一刀後,再把切成小塊狀的牛油塞入隙縫內。
  • 7 上下火170度/15分,即可完成
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小撇步

本文取自雪莉shirley小姐愛哈啦~
http://hung0731.pixnet.net/blog/post/101002539
♥餐包的配方比例與做法是參考:Pinch My Belly養樂多奶油小餐包 (直接法)

2013/10/17 發表 4,914 瀏覽

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