莓粒果~草莓果醬

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進入冷冷的冬季,就是草莓盛產的季節~自己做果醬簡單衛生,甜度也能自己斟酌.........一看整瓶都是滿滿的果粒^^,看起來就真可口....會讓你甜入心窩唷!!!

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

新鮮草莓 1000克
細砂糖40-50%(依各人喜愛斟酌) 400-500g
檸檬汁 1小顆
玻璃瓶(小) 3-4瓶
  • 1 (罐子要先消毒,用一鍋水將罐子煮沸約3分-5分,再拿出風乾到無任何水分才可裝罐)也可用烘乾...備用
  • 2 1000克草莓洗淨..去蒂頭在瀝乾,切成大塊狀*煮起來才會有草莓果粒*(也可以切成小丁)
  • 3 在切好的草莓中....加入砂糖還有1小顆檸檬汁,全部輕輕拌勻以免果粒破的太厲害)......,靜置半小時.....
  • 4 半小時後~~用小火加熱,草莓遇熱就會慢慢出水,所以不需加入1滴水...,水分會越來越多再從小火改成中火....
  • 5 溫度越來越高就會有泡泡的感覺...(泡泡要盡量撈乾淨!!)等果肉浮起就將中火改成小火(不要忽略*攪拌*不然會焦掉的)
  • 6 果肉會越煮越小....攪拌也要越來越輕柔不然草莓果肉都會糊囉!!!煮至大部分水量變少.濃稠,就可熄火裝罐.... (也可取一容器裝水,將煮好的果醬滴一滴進去,如在水里未散開就是煮好囉!!^^)
  • 7 煮好後裝入玻璃罐中鎖緊倒扣至完全冷卻...,等冷卻後就可以放冰箱,保存期限2個月......
  • 8 這是夏天時....利用先前冷凍的草莓加上自製草莓果醬做的草莓冰淇淋,看起來是不是很好吃呢!^~^
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小撇步

*果醬甜度越高保存時間可越久...
*煮果醬時要小心較後面過程,果醬變濃稠容易噴濺請小心喔!
*如不想做到1000g,換算一下糖的份量..都是草莓份量40-50%(例:草莓500g砂糖就是200-250g)
*檸檬汁不加也無仿,加了風味會比較讚.....
*如要更濃稠一點請再多煮一會至稠狀即可...

2013/10/15 發表 8,270 瀏覽

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討論共 3 則

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自製可保存多久?

3 年前
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不好意思打的時候手誤,是指前面提的砂糖跟檸檬汁...謝謝你的提醒^^

4 年前
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請問在作法3中提到"再將草莓跟其他材料拌均"..這裡說其他材料是指????....不是只有細砂糖跟檸檬汁喔

4 年前