蝦米豆干愛心公仔麵

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想起在香港念念不忘的公仔炒麵,手邊剛好無新鮮葷食,自創簡易料理法:用蝦米爆炒豆干的做法帶出口感與香氣,心型紅蘿蔔不僅豐富了整體也增添了趣味,最後拌入炒蛋,口齒留香,滋味甚好!

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

泡麵 兩包
四瓣
一~二支
洋蔥 1/4顆
有機豆干 兩片
蝦米 1/3碗
紅蘿蔔 1/3支
雞蛋 一顆
蠔油 一小匙
醬油 一匙
高湯 半碗
  • 1備料:準備一小匙蠔油,一池醬油,高湯半碗,先把洋蔥和蒜分別切碎和切末,蔥切碎,豆干切丁,蛋一顆退冷後稍微打勻,蝦米泡軟洗淨備用
  • 2備料: 洗淨後的紅蘿蔔,削皮,切成愛心状,在小心地切成薄 片
  • 3備料:泡麵先用滾水煮約一分鐘後起鍋(八分熟),過冷水再加點油拌一下防止麵條沾粘,備用
  • 4起一熱鍋,中火,加一匙油,爆香蒜末,隨後放入洋蔥炒香,待洋蔥變半透以後,加入蝦米炒香
  • 5再加一點點油,加豆干炒香至表皮變金黃色
  • 6把泡麵倒進鍋內,加入半碗高湯,蠔油和醬油快炒,至麵條上色均勻
  • 7最後把蛋汁淋入麵上,加入蔥一起翻炒約一~二分鐘後起鍋
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小撇步

*醬油的添加:建議可邊加邊嚐看看味道,避免一次加太多讓麵變太鹹

2013/10/15 發表 2,592 瀏覽

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