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Jamie Lim
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蝦米豆干愛心公仔麵

蝦米豆干愛心公仔麵

描述

想起在香港念念不忘的公仔炒麵,手邊剛好無新鮮葷食,自創簡易料理法:用蝦米爆炒豆干的做法帶出口感與香氣,心型紅蘿蔔不僅豐富了整體也增添了趣味,最後拌入炒蛋,口齒留香,滋味甚好!

79 說讚

份量

2 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 備料:準備一小匙蠔油,一池醬油,高湯半碗,先把洋蔥和蒜分別切碎和切末,蔥切碎,豆干切丁,蛋一顆退冷後稍微打勻,蝦米泡軟洗淨備用

    備料:準備一小匙蠔油,一池醬油,高湯半碗,先把洋蔥分別切碎和切末,切碎,豆干切丁,蛋一顆退冷後稍微打勻,蝦米泡軟洗淨備用

  • 備料: 洗淨後的紅蘿蔔,削皮,切成愛心状,在小心地切成薄
片

    備料: 洗淨後的紅蘿蔔,削皮,切成愛心状,在小心地切成薄 片

  • 備料:泡麵先用滾水煮約一分鐘後起鍋(八分熟),過冷水再加點油拌一下防止麵條沾粘,備用

    備料:泡麵先用滾水煮約一分鐘後起鍋(八分熟),過冷水再加點油拌一下防止麵條沾粘,備用

  • 起一熱鍋,中火,加一匙油,爆香蒜末,隨後放入洋蔥炒香,待洋蔥變半透以後,加入蝦米炒香

    起一熱鍋,中火,加一匙油,爆香末,隨後放入洋蔥炒香,待洋蔥變半透以後,加入蝦米炒香

  • 再加一點點油,加豆干炒香至表皮變金黃色

    再加一點點油,加豆干炒香至表皮變金黃色

  • 把泡麵倒進鍋內,加入半碗高湯,蠔油和醬油快炒,至麵條上色均勻

    把泡麵倒進鍋內,加入半碗高湯,蠔油和醬油快炒,至麵條上色均勻

  • 最後把蛋汁淋入麵上,加入蔥一起翻炒約一~二分鐘後起鍋

    最後把蛋汁淋入麵上,加入一起翻炒約一~二分鐘後起鍋

小撇步

*醬油的添加:建議可邊加邊嚐看看味道,避免一次加太多讓麵變太鹹

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Jamie Lim 54 食譜 153 粉絲

習慣創新與傳統的碰撞,執著於人際與飲食的交流。不喜人工調味與油膩感,追求美味第一且營養俱全的質感家常料理;看親友們大快朵頤的表情,是我最大的成就感之一 非營利之私家食譜涵蓋「中台星馬泰法港西義德日印越韓」目標是期望把家打造成足以招待世界各地親友的私房咖啡館—更多料理待整理上傳,敬請期待 ^/^ #homecuisine #bowlroomtw_jl

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