蝦米豆干愛心公仔麵


Jamie Lim
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想起在香港念念不忘的公仔炒麵,手邊剛好無新鮮葷食,自創簡易料理法:用蝦米爆炒豆干的做法帶出口感與香氣,心型紅蘿蔔不僅豐富了整體也增添了趣味,最後拌入炒蛋,口齒留香,滋味甚好!

份量
2 人份
時間
15 分鐘
食材
兩包
四瓣
一~二支
1/4顆
兩片
1/3碗
1/3支
一顆
一小匙
一匙
半碗
  • 1
    備料:準備一小匙蠔油,一池醬油,高湯半碗,先把洋蔥和蒜分別切碎和切末,蔥切碎,豆干切丁,蛋一顆退冷後稍微打勻,蝦米泡軟洗淨備用
  • 2
    備料: 洗淨後的紅蘿蔔,削皮,切成愛心状,在小心地切成薄 片
  • 3
    備料:泡麵先用滾水煮約一分鐘後起鍋(八分熟),過冷水再加點油拌一下防止麵條沾粘,備用
  • 4
    起一熱鍋,中火,加一匙油,爆香蒜末,隨後放入洋蔥炒香,待洋蔥變半透以後,加入蝦米炒香
  • 5
    再加一點點油,加豆干炒香至表皮變金黃色
  • 6
    把泡麵倒進鍋內,加入半碗高湯,蠔油和醬油快炒,至麵條上色均勻
  • 7
    最後把蛋汁淋入麵上,加入蔥一起翻炒約一~二分鐘後起鍋
小撇步

*醬油的添加:建議可邊加邊嚐看看味道,避免一次加太多讓麵變太鹹

2013/10/15 發表 2,716 瀏覽
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