蝦米豆干愛心公仔麵
想起在香港念念不忘的公仔炒麵，手邊剛好無新鮮葷食，自創簡易料理法：用蝦米爆炒豆干的做法帶出口感與香氣，心型紅蘿蔔不僅豐富了整體也增添了趣味，最後拌入炒蛋，口齒留香，滋味甚好！
食材
泡麵
兩包
蒜
四瓣
蔥
一～二支
洋蔥
1/4顆
有機豆干
兩片
蝦米
1/3碗
紅蘿蔔
1/3支
雞蛋
一顆
蠔油
一小匙
醬油
一匙
高湯
半碗
-
1 備料：準備一小匙蠔油，一池醬油，高湯半碗，先把洋蔥和蒜分別切碎和切末，蔥切碎，豆干切丁，蛋一顆退冷後稍微打勻，蝦米泡軟洗淨備用 -
2 備料： 洗淨後的紅蘿蔔，削皮，切成愛心状，在小心地切成薄 片
-
3 備料：泡麵先用滾水煮約一分鐘後起鍋（八分熟），過冷水再加點油拌一下防止麵條沾粘，備用
-
4 起一熱鍋，中火，加一匙油，爆香蒜末，隨後放入洋蔥炒香，待洋蔥變半透以後，加入蝦米炒香
-
5 再加一點點油，加豆干炒香至表皮變金黃色
-
6 把泡麵倒進鍋內，加入半碗高湯，蠔油和醬油快炒，至麵條上色均勻
-
7 最後把蛋汁淋入麵上，加入蔥一起翻炒約一～二分鐘後起鍋
小撇步
＊醬油的添加：建議可邊加邊嚐看看味道，避免一次加太多讓麵變太鹹
討論共 0 則