咖哩牛肉炒麵

2013/10/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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有時下班回家很累,不想煮一桌子的菜,翻翻冰箱的材料炒個麵簡單解決一餐,也是個不錯的選擇.因為不喜歡吃油麵,所以我家的炒麵不是白麵條,就是烏龍麵,有機會試試看,也是別有一番風味唷!

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食材 (2 人份 15 分鐘

牛肉片 200g
大豆苗 半包
蒜頭 三顆
紅辣椒 1支
白麵條 2束
洋蔥 1/4顆
調味料
咖哩粉 2大匙
醬油 1大匙
半飯碗
鹽巴 適量
醃料
半顆
醬油 1大匙
1小匙
蠔油 1大匙
太白粉 1大匙
  • 1醃料中除了太白粉之外的材料加入牛肉中拌勻備用,起鍋燒水準備煮麵條,洋蔥切絲,蒜頭辣椒切末備用
  • 2 起油鍋,中大火,先將牛肉加入太白粉拌勻炒至七分熟盛出.轉小火同鍋先炒香洋蔥絲,炒軟之後下蒜末辣椒爆香後再下咖哩粉,拌勻後加入所有調味料,嚐味道調整至喜好的鹹度
  • 3 麵條煮至半熟後撈起放入炒鍋加蓋悶至全熟,放入大豆苗拌炒最後加入牛肉拌勻即可起鍋.
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小撇步

1.加入麵條拌炒的時間很短促,先調整好味道以免邊炒邊調味讓麵條過軟
2.青菜可隨各人喜好變換,唯一要注意是各種青菜的熟成時間不同,注意時間使麵條與青菜同時煮熟即可.
3.炒咖哩粉要小火,以免炒焦會變苦,如果沒有把握可先關火用鍋中餘溫炒香之後加入其他調味料再開火
4.醃牛肉的時候先醃上十分鐘後再加太白粉,可使牛肉更入味.

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