Olivia♥香草粉煎石斑佐白酒醋酸醬

廚娘邱韻文
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描述

將膨鬆有彈性的魚片裹上香草麵衣,
呈現多層次的風味與口感♡
用白酒醋調製的油醋醬點綴這道料理~
以鯷魚風味的綜合菇蕈營造出秋天氣息♪

份量

2 人份

食材

麵衣
醬料

步驟

  • 將魚片兩面抹上鹽和白胡椒

    將魚片兩面抹上鹽和白胡椒

  • 將[麵衣]材料混和。
我是用食物處理機一起打碎的。

    麵衣材料混和。 我是用食物處理機一起打碎的。

  • 帶皮的那面刷上一層油,裹上麵衣。

    帶皮的那面刷上一層油,裹上麵衣。

  • 中小火熱鍋熱油,將帶有麵衣那麵下鍋,
煎至焦黃之前不要移動它,再煎另一面至熟。

    中小火熱鍋熱油,將帶有麵衣那麵下鍋, 煎至焦黃之前不要移動它,再煎另一面至熟。

  • 熱鍋及一大匙油,炒香鯷魚醬後放入什錦菇蕈,炒香後以鹽調味。

    熱鍋及一大匙油,炒香鯷魚醬後放入什錦菇蕈,炒香後以鹽調味。

  • [醬料]混勻,加鹽和白胡椒調味。

    醬料混勻,加鹽和白胡椒調味。

小撇步

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幸福小廚娘♥Olivia邱韻文
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廚娘邱韻文 420 食譜 2.1 萬 粉絲

‪‎食譜問題請至臉書「小廚娘Olivia」留言詢問,我更能即時回覆問題喔,謝謝。 曾相繼摘下2011臺北美食親善大使冠軍&2011好菇道料理比賽素人組冠軍,開始記錄料理經驗及家常食譜,2014年開始擔任食譜書編輯作者,“愛瘦身食堂”、“百變豆漿機”、“小廚娘Olivia的美好食光”等書。目前專職食譜作家,活動示範,出席節目錄影,如綜藝大熱門、小明星大跟班、東西吃了沒、麻辣天后宮、美鳳有約等。

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