Olivia♥香草粉煎石斑佐白酒醋酸醬

廚娘邱韻文
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將膨鬆有彈性的魚片裹上香草麵衣,
呈現多層次的風味與口感♡
用白酒醋調製的油醋醬點綴這道料理~
以鯷魚風味的綜合菇蕈營造出秋天氣息♪

份量
2 人份

食材

四片(各60g)
半茶匙
麵衣
兩大匙
半茶匙
一小瓣
一茶匙
醬料
20ml
30ml
  • 將魚片兩面抹上鹽和白胡椒

    將魚片兩面抹上鹽和白胡椒

  • 將[麵衣]材料混和。
我是用食物處理機一起打碎的。

    麵衣材料混和。 我是用食物處理機一起打碎的。

  • 帶皮的那面刷上一層油,裹上麵衣。

    帶皮的那面刷上一層油,裹上麵衣。

  • 中小火熱鍋熱油,將帶有麵衣那麵下鍋,
煎至焦黃之前不要移動它,再煎另一面至熟。

    中小火熱鍋熱油,將帶有麵衣那麵下鍋, 煎至焦黃之前不要移動它,再煎另一面至熟。

  • 熱鍋及一大匙油,炒香鯷魚醬後放入什錦菇蕈,炒香後以鹽調味。

    熱鍋及一大匙油,炒香鯷魚醬後放入什錦菇蕈,炒香後以鹽調味。

  • [醬料]混勻,加鹽和白胡椒調味。

    醬料混勻,加鹽和白胡椒調味。

小撇步

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