宮保松茸菇

2013/10/14 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材

蘑菇 200克(去根部稍微洗淨瀝乾)
蔥粒 20克
薑片 15克
蒜片 15克
乾辣椒 5克
花椒 2克
原味熟腰果 50克
太白粉水 1大匙(分開裝)
乾太白粉 3大匙(分開裝)
雞高湯 400c.c
醬油 1大匙
米酒 1大匙
番茄醬 1匙
白醋 1匙
1大匙
香油 1匙
2大匙
  • 1 起鍋熱雞高湯,取蘑菇對切成粗粒,放入鍋中加蓋煨煮入味後,取出瀝乾水分。
  • 2 起深炒鍋熱適量油至160度,取蘑菇沾裹太白粉,放入油鍋炸至金黃色後,撈出瀝油備用。
  • 3 [醬汁] 取水晶碗,放入醬油3大匙、米酒1大匙、糖1大匙、香油1匙、白醋1匙、番茄醬1匙、太白粉水1大匙、適量開水拌勻調成醬汁。
  • 4 同上鍋熱1匙油,依序放入蔥段、薑片、蒜片、乾辣椒、花椒粒爆香後,加入炸好的松茸、醬汁翻炒均勻。
  • 5 起鍋前,放入腰果拌炒均勻即完成。
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