只傳有緣人之黃金牛炒飯

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深夜食堂之女子漢富奸料理上菜啦!
漫漫長夜,今晚來盤炒飯如何?
這盤黃金炒飯可和一般炒飯不同,加了火鍋牛肉肉片,充滿嚼勁,越嚼越香、越嚼越有勁、還有鍋巴的香味,怎麼樣,來一盤吧?!

份量3人份 烹調時間10分鐘

食材

火鍋牛肉片 六片
雞蛋 兩顆
兩支
4小瓣
隔夜飯 適量
調味料
醬油 1小匙
鮮味炒手或用沙茶醬也可,更有火鍋風味 適量
  • 1 火鍋牛肉片切細條 + 兩顆全蛋打散與隔夜飯拌勻 (蛋汁要先跟飯均勻拌勻,才有"黃金"之感)
  • 2 起油鍋爆香蒜頭,將[ 1 ] 加入拌炒均勻
  • 3 再加入調味料拌炒至全熟
  • 4 起鍋前加入蔥花,收工
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小撇步

隔夜飯在油鍋裡要稍微用力壓平,製造鍋巴有點微焦的口感(將水分收乾);如果手力還可也可在起鍋前,稍微用手腕力氣稍微甩鍋,將空氣拌入飯中,製造粒粒分明的蓬鬆感!

這就是獨門密傳的黃金牛炒飯!

2013/10/11 發表 7,499 瀏覽

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