香酥原味蛋餅
食材
青蔥
1支
蛋餅皮
一張
蛋
一顆
胡椒粉
酌量
油
酌量
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1 備料：蔥切段（細切）、蛋拿出來退冷約兩分鐘（可在水下沖一下），和餅皮一張
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2 拿一個碗，將蛋打勻，把剛剛切好的蔥段拌入蛋液中，灑一點點胡椒或鹽巴攪拌均勻
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3 起一黑平底鍋，開小火，將蛋液以畫圓的方式淋入鍋內（面積比較大）約三十秒後，先不用翻面，質接將蛋餅皮蓋在蛋上
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4 過三十秒後翻面，煎約十秒後以鏟子將蛋餅捲起來（接合處可用點水幫助沾黏）再壓一下，即可切段起鍋
小撇步
＊要加其他料，可在蛋下去之後鋪上想吃的料，再蓋上蛋餅皮
＊此版本是做出微酥的餅皮口感，想要吃濕潤的餅皮可以先在下鍋前於餅皮上噴點水，就可以做出滑順口感的蛋餅囉
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