香酥原味蛋餅


Jamie Lim
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跟著做

原味的中式早餐最吸引人
蛋餅這經典料理永不褪色
在這邊介紹原味蛋餅做法
加張起司、或其它醬料和肉品就變成變化版
若嫌早餐店的蛋餅總是太油
就自己動手做吧:)

份量
1 人份
時間
5 分鐘
食材
1支
一張
一顆
酌量
酌量
  • 1
    備料:蔥切段(細切)、蛋拿出來退冷約兩分鐘(可在水下沖一下),和餅皮一張
  • 2
    拿一個碗,將蛋打勻,把剛剛切好的蔥段拌入蛋液中,灑一點點胡椒或鹽巴攪拌均勻
  • 3
    起一黑平底鍋,開小火,將蛋液以畫圓的方式淋入鍋內(面積比較大)約三十秒後,先不用翻面,質接將蛋餅皮蓋在蛋上
  • 4
    過三十秒後翻面,煎約十秒後以鏟子將蛋餅捲起來(接合處可用點水幫助沾黏)再壓一下,即可切段起鍋
小撇步

*要加其他料,可在蛋下去之後鋪上想吃的料,再蓋上蛋餅皮
*此版本是做出微酥的餅皮口感,想要吃濕潤的餅皮可以先在下鍋前於餅皮上噴點水,就可以做出滑順口感的蛋餅囉

2013/10/09 發表 1.1 萬 瀏覽
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