義大利蔬菜湯

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這是一道傳統義大利家家戶戶都喜愛的經典湯品

食材 (5 人份 30 分鐘

培根 100G
牛番茄(去皮.籽) 1顆
西芹 100G
紅蘿蔔 100G
洋蔥 1顆
高麗菜 半顆
四季豆 100G
馬鈴薯 1顆
Pure橄欖油 50cc
  • 1 準備雞骨.洋蔥.蒜頭.西洋芹.月桂葉. 雞骨先用熱水川燙去除雜質 蔬菜用250度烤箱烘烤10分鐘後 連同雞骨一併放入冷水(淹蓋極可)加熱,沸騰後轉小火熬煮90分鐘
  • 2 90分後過濾取出優質雞高湯
  • 3 準備培根.牛番茄.西芹.紅蘿蔔.洋蔥.高麗菜.四季豆.馬鈴薯.切小丁(約小拇指甲大小),切碎剝皮番茄罐
  • 4 先下pure橄欖油後將上述蔬菜依序下鍋炒軟.每樣間隔至少約5分鐘
  • 5 最後加入雞高湯煮沸騰,後下鹽巴.黑胡椒粉調味即可
  • 6 盛上湯碗內後可在表面加入些許,青醬.cheese粉,增添風味
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小撇步

1.熬煮雞高湯過程勿加調味
2.這道湯建議隔夜在食用蔬菜鮮甜釋放更完整,風味絕佳
3.盛上湯碗內後可在表面加入些許,青醬.cheese粉,增添風味

2013/10/09 發表 8,454 瀏覽

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