義大利蔬菜湯
這是一道傳統義大利家家戶戶都喜愛的經典湯品
食材
培根
100G
牛番茄(去皮.籽)
1顆
西芹
100G
紅蘿蔔
100G
洋蔥
1顆
高麗菜
半顆
四季豆
100G
馬鈴薯
1顆
Pure橄欖油
50cc
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1 準備雞骨.洋蔥.蒜頭.西洋芹.月桂葉. 雞骨先用熱水川燙去除雜質 蔬菜用250度烤箱烘烤10分鐘後 連同雞骨一併放入冷水(淹蓋極可)加熱,沸騰後轉小火熬煮90分鐘 -
2 90分後過濾取出優質雞高湯
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3 準備培根.牛番茄.西芹.紅蘿蔔.洋蔥.高麗菜.四季豆.馬鈴薯.切小丁(約小拇指甲大小),切碎剝皮番茄罐
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4 先下pure橄欖油後將上述蔬菜依序下鍋炒軟.每樣間隔至少約5分鐘
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5 最後加入雞高湯煮沸騰,後下鹽巴.黑胡椒粉調味即可
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6 盛上湯碗內後可在表面加入些許,青醬.cheese粉,增添風味
小撇步
1.熬煮雞高湯過程勿加調味
2.這道湯建議隔夜在食用蔬菜鮮甜釋放更完整,風味絕佳
3.盛上湯碗內後可在表面加入些許,青醬.cheese粉,增添風味
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