檸香蝦卵手羽燒

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新興的夜市美食料理翅包飯的居酒屋版, 蝦卵手羽燒. 檸檬的香氣, 烤的酥脆的外皮, 與彈牙的蝦卵, 加上軟嫩的翅肉.. 家庭居酒屋, 上菜囉!!

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

雞翅 6隻
蝦卵 1/4杯
香菜末 1大匙
醃醬
醬油 1大匙
蠔油 1大匙
清酒或米酒 1大匙
1大匙
檸檬榨汁 半顆
1隻
  • 1 事前準備: 先將雞翅去骨 (需要細長尖刀ㄧ支)
  • 2 1) 先把關節處斷開, 但不切斷 2) 將尖刀插入骨頭與肉之間, 延著骨頭邊邊畫一圈 3) 用手將肉往後推, 把骨頭關節切斷扒開, 成為V型 4) + 5) 延著骨頭, 把肉邊壓邊剝至底處 6) 利用雙手ㄧ邊緊握骨頭, ㄧ邊壓緊肉的部份 7) 最後將骨頭關節處扭斷, 或用刀子剁掉, 即完成
  • 3 將醃醬調勻, 與去骨的雞翅醃入味 (** 雞翅醃的時間最好可以醃隔夜, 如果等不及, 至少要醃1小時入味)
  • 4 蝦卵與香菜末攪拌均勻, 用小湯匙輔助, 填入雞翅中
  • 5 烤箱預熱 400度F / 205度C, 烤20-25分鐘
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2013/10/09 發表 5,438 瀏覽

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