檸香蝦卵手羽燒
食材
雞翅
6隻
蝦卵
1/4杯
香菜末
1大匙
醃醬
醬油
1大匙
蠔油
1大匙
清酒或米酒
1大匙
水
1大匙
檸檬榨汁
半顆
蔥
1隻
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1 事前準備: 先將雞翅去骨 (需要細長尖刀ㄧ支)
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2 1) 先把關節處斷開, 但不切斷 2) 將尖刀插入骨頭與肉之間, 延著骨頭邊邊畫一圈 3) 用手將肉往後推, 把骨頭關節切斷扒開, 成為V型 4) + 5) 延著骨頭, 把肉邊壓邊剝至底處 6) 利用雙手ㄧ邊緊握骨頭, ㄧ邊壓緊肉的部份 7) 最後將骨頭關節處扭斷, 或用刀子剁掉, 即完成 -
3 將醃醬調勻, 與去骨的雞翅醃入味 (** 雞翅醃的時間最好可以醃隔夜, 如果等不及, 至少要醃1小時入味)
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4 蝦卵與香菜末攪拌均勻, 用小湯匙輔助, 填入雞翅中
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5 烤箱預熱 400度F / 205度C, 烤20-25分鐘
小撇步
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