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陸蓮兒
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清蒸百菇鱸魚”時間淬釀的甘露之味”

清蒸百菇鱸魚”時間淬釀的甘露之味”

描述

新鮮鱸魚清蒸非常美味,與菇類豆腐一起搭配更是美味加級。使用淬釀鰹魚和風醬油露,色淡、甘甜,不死鹹;用它來調合整道菜,整道料理完美無暇。我喜歡這樣風格的醬油。剩下來的魚骨也別浪費,煮豆腐魚湯,一魚兩吃,一魚完成兩道菜。
淬釀日式和風醬油露:清淡、甘甜、鮮美三款嚴選風味,完整呈現鰹魚的香、昆布的甘、干貝的鮮。

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食材

步驟

  • 準備食材:淬釀日式和風醬油露:清淡、甘甜、鮮美三款嚴選風味,完整呈現鰹魚的香、昆布的甘、干貝的鮮。

    準備食材:淬釀日式和風醬油露:清淡、甘甜、鮮美三款嚴選風味,完整呈現鰹魚的香、昆布的甘、干貝的鮮。

  • 鱸魚(去骨)3分法把魚肉取出。
斜切片魚肉數片,加米酒醃10分鐘。

    鱸魚(去骨)3分法把魚肉取出。 斜切片魚肉數片,加米酒醃10分鐘。

  • 嫩豆腐切塊擺下層,中層放好菇道鴻喜菇,最上層鋪肉片。剩下的魚片可以放入魚頭裡和魚尾下。
入蒸鍋蒸熟,中火蒸約8分鐘。

    嫩豆腐切塊擺下層,中層放好菇道鴻喜菇,最上層鋪肉片。剩下的魚片可以放入魚頭裡和魚尾下。 入蒸鍋蒸熟,中火蒸約8分鐘。

  • 蒸好的魚湯汁倒掉。
另起鍋,少油炒香薑絲,加適量水、淬釀鰹魚和風醬油露、糖、香油煮滾,成醬料。

    蒸好的魚湯汁倒掉。 另起鍋,少油炒香絲,加適量水、淬釀鰹魚和風醬油露、糖、香油煮滾,成醬料。

  • 蔥絲、辣椒絲先擺魚片上,作法4的醬料趁熱淋上。

    絲、辣椒絲先擺魚片上,作法4的醬料趁熱淋上。

  • 剩下的魚骨......等,煮豆腐魚湯。

    剩下的魚骨......等,煮豆腐魚湯。

小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀募集活動」https://icook.tw/cnsoysauce

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陸蓮兒 831 食譜 1.5 萬 粉絲

生活藝術化,藝術生活化. 喜歡繪畫的我,現在拿鍋鏟當畫筆. 因為每道菜都是我的作品、藝術品,今天來個熱鬧喜氣,明天來個清爽不油膩,全由我手上的鍋鏟來指揮。 個人網頁:歡迎參閱https://www.facebook.com/pages/陸蓮兒美味食譜/224021527723549 部落格網址: lumame的同話世界http://lumame1160.pixnet.net/blog

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