清蒸百菇鱸魚”時間淬釀的甘露之味”


陸蓮兒
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新鮮鱸魚清蒸非常美味,與菇類豆腐一起搭配更是美味加級。使用淬釀鰹魚和風醬油露,色淡、甘甜,不死鹹;用它來調合整道菜,整道料理完美無暇。我喜歡這樣風格的醬油。剩下來的魚骨也別浪費,煮豆腐魚湯,一魚兩吃,一魚完成兩道菜。
淬釀日式和風醬油露:清淡、甘甜、鮮美三款嚴選風味,完整呈現鰹魚的香、昆布的甘、干貝的鮮。

食材
1隻
1/2塊
少許
少許
少許
一大匙
1/4小匙
少許
  • 1
    準備食材:淬釀日式和風醬油露:清淡、甘甜、鮮美三款嚴選風味,完整呈現鰹魚的香、昆布的甘、干貝的鮮。
  • 2
    鱸魚(去骨)3分法把魚肉取出。 斜切片魚肉數片,加米酒醃10分鐘。
  • 3
    嫩豆腐切塊擺下層,中層放好菇道鴻喜菇,最上層鋪肉片。剩下的魚片可以放入魚頭裡和魚尾下。 入蒸鍋蒸熟,中火蒸約8分鐘。
  • 4
    蒸好的魚湯汁倒掉。 另起鍋,少油炒香薑絲,加適量水、淬釀鰹魚和風醬油露、糖、香油煮滾,成醬料。
  • 5
    蔥絲、辣椒絲先擺魚片上,作法4的醬料趁熱淋上。
  • 6
    剩下的魚骨......等,煮豆腐魚湯。
小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
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2013/10/11 發表 3,328 瀏覽
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