簡易迷你菠蘿麵包! 免揉麵糰! 小烤箱也能做!


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家庭主婦工作堆積如山,偶爾偷懶一下也無妨。只需輕鬆混和材料、製作菠蘿皮,再拿愛吃的鬆軟土司或麵包,切小塊做底,夾入創意內餡,全部包起來,送進小烤箱,香味誘人、速成版的菠蘿麵包就完成!

時間
90 分鐘
食材
原味菠蘿皮
70g
1顆(約50g)
1/2小匙
內餡
  • [原味菠蘿皮]無鹽奶油室溫軟化,加入細糖粉,以攪拌器攪打至乳霜狀。

    原味菠蘿皮無鹽奶油室溫軟化,加入細糖粉,以攪拌器攪打至乳霜狀。

  • 原味菠蘿皮雞蛋一顆打散,分兩次倒入拌打均勻。

  • 原味菠蘿皮低筋麵粉+泡打粉混合,過篩兩次。

  • 原味菠蘿皮將過篩好的粉類分三次加入,以塑膠刮刀沿著攪拌盆,壓拌混合均勻成團後,以保鮮膜包起,送入冰箱冷藏約1小時。

  • 原味菠蘿皮【巧克力菠蘿皮】跟【抹茶菠蘿皮】的製作方法同上,只需各另外加入1大匙無糖可可粉或1大匙抹茶粉,同樣跟低粉、泡打粉混合過篩後再加入即可。

  • 土司或麵包切成約2cmx3cm的一口大小,芋泥分成12份(1份約10g)。

    土司或麵包切成約2cmx3cm的一口大小,芋泥分成12份(1份約10g)。

  • 冷藏好的菠蘿皮麵糰取出,分成12等份(1份約27g),搓圓。

  • 將搓好的小麵糰放在兩張保鮮膜中間,壓平。

  • 移去上層的保鮮膜,依序放上芋泥餡、土司或麵包丁,再利用下層的保鮮膜收口包起。

  • 整形好的麵糰從保鮮膜中移出,表面沾上一點顆粒狀的白砂糖或黃糖,以刮板或抹果醬刀在表面壓上菱格紋。

  • 重複上述步驟製作剩下11個原味迷你菠蘿,最後送入預熱至180度C(356度F)的烤箱中,烘烤約10分鐘就完成。

    重複上述步驟製作剩下11個原味迷你菠蘿,最後送入預熱至180度C(356度F)的烤箱中,烘烤約10分鐘就完成。

  •  巧克力菠蘿的製作步驟同上,內餡是以大同電鍋蒸熟的地瓜丁。

    巧克力菠蘿的製作步驟同上,內餡是以大同電鍋蒸熟的地瓜丁。

  • ※ 抹茶菠蘿的內餡則是市售蜜紅豆適量。

    ※ 抹茶菠蘿的內餡則是市售蜜紅豆適量。

小撇步

(1)芋泥餡做法請參考【花式銅鑼燒】:http://icook.tw/recipes/56835
(2) 包製時盡量讓菠蘿皮的厚薄均勻,以免烘烤時內餡爆開。
(3) 密封冷藏保存的小菠蘿,吃之前表面灑點水,微波加熱30秒~1分鐘,或入烤箱以180度C烘烤約3分鐘,即可食用。

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