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Papa Madeleine 小山進的papa 鬆糕

Papa Madeleine 小山進的papa 鬆糕

描述

這個看似沒有什麼特別,但既然小山進將它放進書裡,除了紀念對爸爸小時候製作這個蛋糕的情意結,蛋糕必然有一些過人之處,在這個懷疑下,我開始了做這個Papa 鬆糕。吃一口,這個是牛油蛋糕加海棉蛋糕的混合體,牛油蛋糕濃濃的香味,但口感是很鬆軟的海棉蛋糕,感覺很邪惡

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103 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 混合蜂蜜及熱水。

  • 在鍋入放淡忌廉,有鹽牛油/及無鹽牛油加熱至溶解。

  • 全蛋打發至起泡,分數次加入砂糖,鹽打發,再加入1.,小山進有提及測量麵糊的空氣比重方法,但我沒有一個100ml 的杯,所以我放棄了這一點,但我打發至牙籤插在麵糊中可以直立的狀態。

  • 將其他所有的粉類混合,分兩次加入3.以刮刀輕輕混合。

  • 加入2.混合。

  • 倒入紙模中,放入預熱170度的焗爐烤25-30分鐘。

小撇步

(可以做6個40g)
原文出處:
http://thesugarlicious.blogspot.hk/2013/10/papa-madeleine-papa.html

網誌有多一些圖可參考

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sugarlicious 73 食譜 591 粉絲

喜歡蛋糕,喜歡到要飛往1萬公里遠的巴黎學甜點。 蛋糕成了我的語言。

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