Papa Madeleine 小山進的papa 鬆糕

收藏 99 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

這個看似沒有什麼特別,但既然小山進將它放進書裡,除了紀念對爸爸小時候製作這個蛋糕的情意結,蛋糕必然有一些過人之處,在這個懷疑下,我開始了做這個Papa 鬆糕。吃一口,這個是牛油蛋糕加海棉蛋糕的混合體,牛油蛋糕濃濃的香味,但口感是很鬆軟的海棉蛋糕,感覺很邪惡

歡迎光臨我的粉絲頁
https://www.facebook.com/thesugarlicious

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
蜂蜜
5g
熱水 60度
6g
淡忌廉/鮮奶油 47%
18g
有鹽牛油/ 有鹽奶油
18g
無鹽牛油/無鹽奶油
18g
全蛋
54g
砂糖
60g
一小撮
低筋麵粉
52g (過篩)
泡打粉
1g (過篩)
杏仁粉
6g (過篩)
粟粉/玉米粉
2g (過篩)
脫脂奶粉
3g (過篩)
  • 1
    混合蜂蜜及熱水。
  • 2
    在鍋入放淡忌廉,有鹽牛油/及無鹽牛油加熱至溶解。
  • 3
    全蛋打發至起泡,分數次加入砂糖,鹽打發,再加入1.,小山進有提及測量麵糊的空氣比重方法,但我沒有一個100ml 的杯,所以我放棄了這一點,但我打發至牙籤插在麵糊中可以直立的狀態。
  • 4
    將其他所有的粉類混合,分兩次加入3.以刮刀輕輕混合。
  • 5
    加入2.混合。
  • 6
    倒入紙模中,放入預熱170度的焗爐烤25-30分鐘。
贊助
小撇步

(可以做6個40g)
原文出處:
http://thesugarlicious.blogspot.hk/2013/10/papa-madeleine-papa.html

網誌有多一些圖可參考

2013/10/05 發表 3,470 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣