黑糖香蕉蛋糕

外皮烤得酥脆但內餡濕潤的黑糖香蕉蛋糕,自己在家做,喜歡的乾果仁就可以多放一點,不惜成本,吃了好滿足~

不需分蛋也不必打發蛋白,備妥所有材料混合均勻,週末的悠閒下午茶就來份香蕉蛋糕吧!

時間
90 分鐘
食材
無鹽奶油
1條(113g)
黑糖
2/3杯(135g)
雞蛋
2個
中筋麵粉
1杯(114g)
全麥麵粉
1/2杯(50g)
小蘇打粉
1小匙(2.7g)
熟香蕉
1又1/4杯(250g,約3條香蕉)
酸奶油
1/2杯(120g)
香草精
1小匙(5g)
乾果仁
1杯(114g)
  • 1
    烤盤噴油防沾,或鋪上烤盤紙,烤箱預熱華氏350度(攝氏175度)。
  • 2
    麵粉、小蘇打粉置於碗或塑膠袋內,混合均勻、過篩備用。
  • 3
    無鹽奶油室溫軟化,或置於可微波的大碗中,微波加熱20秒軟化。
  • 4
    加入2/3杯黑糖,用電動攪拌器中低速(約3~4段)打至膨鬆。
  • 5
    加入蛋汁打勻。
  • 6
    加入香蕉泥、酸奶油、香草精續打勻。
  • 7
    分3~4次加入混合好的粉類拌勻。
  • 8
    拌入乾果仁 (我這次用了松子、烘培用葡萄乾、腰果、杏仁、核桃各一小把)。
  • 9
    混合好後倒入烤盤,表面舖上一些杏仁片,送入預熱好的烤箱中烤1小時,以牙籤插入不沾即可
  • 10
    除了杏仁片,蛋糕表面鋪上即食燕麥片或白芝麻也很可口喔!
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小撇步

(1) 香蕉越熟越香,選用熟透(表皮泛黑)的香蕉去皮後,以叉子搗壓或放入塑膠袋中壓成泥。
(2)酸奶可用原味優格代替。
(3) 我用的美制量杯1杯的大小是250ml。1小匙 = 5 ml。

這份食譜參考自網路上口碑甚佳的【瓊妮的香蕉蛋糕】,
更多提示請見部落格:http://ksfamilykitchen.blogspot.com/2013/03/blog-post_22.html

2013/10/04 發表 1.5 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問什麼是酸奶油? 若沒有可以用什麼取代?

a year ago