杏仁黑糖磅蛋糕
常常做失敗的磅蛋糕，總是油水分離嗎？成品不夠鬆軟嗎？
這個配方用在配料沒有水份的做法，如果配料有水份（香蕉泥）就不適合。
成品鬆軟細緻，入口即化，甜而不膩，讓人忘了卡路里這件事，實在很邪惡。
熱量
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準備工作： 麵粉過篩、烤模放烤盤紙、奶油放室溫軟化、全蛋放室溫打散
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將軟化的奶油與砂糖、黑糖用刮刀混合
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混合後用攪拌器高速攪拌3分鐘左右
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加入少量全蛋（蛋要先放室溫攪拌均勻），高速攪2分鐘，讓食材乳化，全蛋分3～4次加入，最後一次稍微混合均勻即可，攪拌過久會油水分離
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混合過篩的麵粉跟泡打粉加入奶油糊中
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攪拌30次後～50次，會均勻沒有粉末有光澤
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將麵糊倒入烤模中，用刮刀抹平表面，撒上杏仁片，烤170度/30分鐘
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烤好取出烤箱，敲打一下蛋糕，再拿出來放涼
曾小樂
