杏仁黑糖磅蛋糕

企鵝好愛煮
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常常做失敗的磅蛋糕,總是油水分離嗎?成品不夠鬆軟嗎?
這個配方用在配料沒有水份的做法,如果配料有水份(香蕉泥)就不適合。

成品鬆軟細緻,入口即化,甜而不膩,讓人忘了卡路里這件事,實在很邪惡。

食材

120克
60克
60克
100克
120克
1克(1/4匙)
適量
  • 準備工作:
麵粉過篩、烤模放烤盤紙、奶油放室溫軟化、全蛋放室溫打散

    準備工作: 麵粉過篩、烤模放烤盤紙、奶油放室溫軟化、全蛋放室溫打散

  • 將軟化的奶油與砂糖、黑糖用刮刀混合

    將軟化的奶油與砂糖、黑糖用刮刀混合

  • 混合後用攪拌器高速攪拌3分鐘左右

    混合後用攪拌器高速攪拌3分鐘左右

  • 加入少量全蛋(蛋要先放室溫攪拌均勻),高速攪2分鐘,讓食材乳化,全蛋分3~4次加入,最後一次稍微混合均勻即可,攪拌過久會油水分離

    加入少量全蛋(蛋要先放室溫攪拌均勻),高速攪2分鐘,讓食材乳化,全蛋分3~4次加入,最後一次稍微混合均勻即可,攪拌過久會油水分離

  • 混合過篩的麵粉跟泡打粉加入奶油糊中

    混合過篩的麵粉跟泡打粉加入奶油糊中

  • 攪拌30次後~50次,會均勻沒有粉末有光澤

    攪拌30次後~50次,會均勻沒有粉末有光澤

  • 將麵糊倒入烤模中,用刮刀抹平表面,撒上杏仁片,烤170度/30分鐘

    將麵糊倒入烤模中,用刮刀抹平表面,撒上杏仁片,烤170度/30分鐘

  • 烤好取出烤箱,敲打一下蛋糕,再拿出來放涼

    烤好取出烤箱,敲打一下蛋糕,再拿出來放涼

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