五香茶葉蛋
描述
茶葉蛋，是一道充滿記憶味道的點心。
自從移居到歐洲後，想念的味道也越來越多..這道簡易的茶葉蛋能讓我一解思鄉之愁，一口咬下去，童年的回憶還有7-11的茶葉蛋盡現 （笑）
時間
120
分鐘
步驟
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雞蛋放冷水（水蓋過雞蛋）以中火煮到水沸，轉小火續煮10分鐘後，瀝出泡水，待稍微涼了之後再用用或西餐刀或湯匙在蛋殼上敲出均勻裂痕。
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鍋裡放紅茶袋、八角、醬油、鹽，加水淹過蛋，小火煮沸1.5小時，再浸泡6小時以上，食用前再加熱即可。
小撇步
1. 茶葉蛋要好吃入味的重點是「不能心急」，敲蛋殼的時候要注意不要讓蛋殼與蛋白分家，不然滲進去的醬汁染到的部分會讓你的茶葉蛋變成滷蛋。
2. 茶葉蛋的美味關鍵是蛋殼的裂痕分佈是否均勻，因此請各位在敲蛋殼的時候多用點心。
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