♥(Ma小姐的廚房)口感像冰淇淋一樣的乳酪蛋糕

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炎炎的夏日午後
從冰箱拿出一塊
口感像冰淇淋一樣的乳酪蛋糕
真是人生的一大享受<3

份量4人份 烹調時間90分鐘

食材

乳酪奶油 220g
牛奶 250g
細砂糖 100g
低筋麵粉 60g
雞蛋 4顆
  • 1 將烤模塗上一點奶油或沙拉油,剪裁與模型底部一樣 的烤紙,墊在模型底部然後剪長條的形狀放在烤膜內部側邊
  • 2 奶油乳酪切成小塊放在打蛋盆中攪拌至滑順
  • 3 打製滑順後再加入牛奶攪拌均勻
  • 4 加入"蛋黃"攪拌均勻.在打遍粉篩入拌勻.接著將起司糊 放置冰箱冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(順邊將烤盤倒入一 大杯水並將烤箱預熱至135度)
  • 5 再準被另一個乾淨的盆子,將蛋白打到起泡.接著把糖分三次加入.用電動打蛋器打到溼性發泡
  • 6 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻(先將2分之1的蛋白拌入起司糊.均勻後再將起司糊倒入剩下的蛋白糊攪拌均勻)
  • 7 倒入烤模.進烤爐.放在盛水的烤盤上.用135度烤約70-80分鐘
  • 8 時間到後可先用竹叉插進蛋糕看看.若沒有沾起麵糊 就表示你的起司蛋糕烤熟了,然後如果想要讓它上面有漂亮的咖啡色,就在用180度 烤個3~5分鐘就可以摟!!
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小撇步

乳酪蛋糕要用低溫蒸烤,因為如果一下就用高溫烤的話,蛋糕會容易破掉就不好看摟~~
然後這是我的粉絲專頁呦
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大家可以在這邊看到更多美味的食譜還有食記
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歡迎大家來尋寶~~~<3

2013/10/02 發表 1.8 萬 瀏覽

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模型大概多大?

4 年前