自製蒜蓉辣椒醬

176 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

自己製做醬料,不用顧慮是否有防腐劑或是化學添加劑,而且還可以依照喜好調整口味‧

烹調時間30分鐘

食材

材料
朝天椒或是紅辣椒 適量
蒜頭 適量
花椒粒 少許
調味料
適量
米酒 適量
芥花油 適量
冰糖 少許
  • 1 先將辣椒洗淨晾乾,蒂頭去除,並以米酒與鹽醃製至少2個禮拜。(省略此步驟亦可)
  • 2 將整罐醃漬的辣椒倒出來以篩子瀝乾,使用料理器或是刀具切碎。(請勿使用果汁機)
  • 3 蒜頭使用料理器或是刀具切碎。(請勿使用果汁機)
  • 4 炒鍋中放入芥花油,油熱後開小火,放入壓碎的花椒粒爆香;等待花椒粒顏色變暗後,關火撈起花椒粒殘渣。
  • 5 然後換開微火放入切碎的辣椒然後慢慢拌炒。
  • 6 拌炒到開始沸騰並且出現泡泡,放入切碎的蒜頭、少許的鹽調味,然後再拌至再度沸騰出現泡泡後就可以關掉爐火。
  • 7 冷卻後裝到玻璃罐置於冰箱中冷藏即可,取用時一定要使用乾燥的器具(湯匙),保存期限最少可達半年。
贊助

小撇步

藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi
http://smooth0727.pixnet.net/blog/post/212729621
藍海磯崎工作室 粉絲專頁
https://www.facebook.com/gichi.smooth

2013/10/02 發表 7,031 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣