自製蒜蓉辣椒醬
描述
自己製做醬料，不用顧慮是否有防腐劑或是化學添加劑，而且還可以依照喜好調整口味‧
時間
30
分鐘
步驟
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先將辣椒洗淨晾乾，蒂頭去除，並以米酒與鹽醃製至少2個禮拜。(省略此步驟亦可)
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將整罐醃漬的辣椒倒出來以篩子瀝乾，使用料理器或是刀具切碎。(請勿使用果汁機)
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蒜頭使用料理器或是刀具切碎。(請勿使用果汁機)
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然後換開微火放入切碎的辣椒然後慢慢拌炒。
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拌炒到開始沸騰並且出現泡泡，放入切碎的蒜頭、少許的鹽調味，然後再拌至再度沸騰出現泡泡後就可以關掉爐火。
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冷卻後裝到玻璃罐置於冰箱中冷藏即可，取用時一定要使用乾燥的器具(湯匙)，保存期限最少可達半年。
小撇步
藍海磯崎 The blue sea of Gi-Chi
http://smooth0727.pixnet.net/blog/post/212729621
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