清炒蒜香辣椒雞肉麵

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這是道經典的義大利麵料理
使用細扁麵(linguini)吸附雞高湯的精華
調味僅添加橄欖油、辣椒、大蒜就可以帶出麵香
無負擔又好做的食譜,初學者也能輕易上手唷!

份量2人份 烹調時間15分鐘

食材

義式細扁麵(linguini) 200g
新鮮小辣椒 半隻~1隻
蒜頭 4瓣
雞里肌 150g
橄欖油 酌量
新鮮雞高湯 兩碗
醃料
義大利乾香料 酌量
黑胡椒 酌量
太白粉 1/3茶匙
羅勒 酌量
  • 1 備料:將小辣椒切薄片(怕太辣的話可以把籽去掉一些),再將大蒜也切成薄片狀備用
  • 2 備料:里肌肉切成小條狀,加入一點太白粉薄薄塗在雞肉表面,淋上一小匙橄欖油,用些許羅勒葉、義大利香料和辣椒一起醃個二十分鐘,醃製的過程中以手按摩雞肉,使香料更入味,口感更柔軟。
  • 3 起一鍋水,量要夠,滾的時候加入一小匙鹽,和一點橄欖油,將麵條成放射狀擺進鍋內,約煮10分鐘八九分熟後起鍋,將麵條置於一碗中,淋點橄欖油拌一拌防止麵條黏住
  • 4 開小火,於平底鍋內加一匙橄欖油,放入小辣椒與蒜片爆香
  • 5 待蒜片變焦黃、辣椒飄出香味以後把雞肉放入鍋內煎至雞肉表皮成金黃色澤
  • 6 將麵條下入鍋中拌炒三十秒,再把雞高湯倒入鍋內,蓋上鍋蓋,悶到湯汁略收乾以後即可起鍋盛盤
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小撇步

*不敢吃辣的朋友可以把新鮮辣椒改成乾辣椒提味
*使用里肌肉:口感滑嫩而且熱量不高,雞里肌肉100公克有蛋白質23~25公克 脂肪少於1公克,好吃低負擔

2013/10/01 發表 4,960 瀏覽

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