蒜香佛卡夏

2013/10/01 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
3,568 164 0 2

在家就能輕鬆用橄欖油和麵粉製作義大利佛卡夏Focaccia!

食材 (10 人份 20 分鐘

溫水 300 cc
橄欖油 30 cc
10 g
乾酵母 6 g
高筋麵粉 450 g
醬料
橄欖油 15 cc
蒜頭(磨成泥後浸泡在橄欖油中備用) 4瓣
黑胡椒(加入蒜泥橄欖油中備用) 少許
義大利乾香料(加入蒜泥橄欖油中備用) 少許
  • 1 先取大約60 cc溫水活化酵母5分鐘,將活化後的酵母水以及鹽加入過篩好的高筋麵粉中攪拌
  • 2 陸續加入剩下的240 cc溫水持續攪拌,最後再加入30 cc橄欖油揉捏
  • 3 揉捏到麵團不會沾黏鍋子後,把麵團整成圓形,蓋上一塊濕布放在溫暖的地方發酵1.5小時(從麵團中間用手指戳一下,不會回彈就代表發酵完成)
  • 4 將麵團從密閉空間取出分成四份,分別用擀麵棍擀開,並用手指按壓出小洞
  • 5 把預先調好的醬料分別抹在麵皮上,再度送入密閉空間發酵30分鐘
  • 6 送入180度預熱烤箱烤20分鐘,「蒜香佛卡夏」Ready to serve!
贊助

小撇步

約可做出直徑20cm的佛卡夏4個,如果要做出比較鬆軟的佛卡夏,可以把水再多放一些。
「蒜香佛卡夏」詳細操作方式可參考網誌http://iamtinayang.blogspot.tw/2013/09/blog-post_6.html

共 2 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣