蘋果捲 Strudel

2013/10/01 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
5,362 139 0 0

前些日參考了另位高手「義大利美食學院楊小姐
http://icook.tw/recipes/32756
的蘋果捲做法,但我稍稍改了一下做法,原因是手邊沒有足夠食材,哈哈。 不過味道倒是有接近,獻醜啦。

食材 (4 人份

蘋果 3-4顆
現成派皮或酥皮皆可 1張
麵包粉 80-100公克
無糖奶油 (要先融化) 15-20公克
內餡佐料
砂糖我用紅砂糖 1大匙
蜂蜜 1.5小匙
肉桂粉 1.5小匙
黃檸檬皮屑 少許
  • 1 熱鍋(小火)將2/3已融化的奶油稍稍翻炒一下麵包粉約數分鐘,熄火待涼,備用,如圖。
  • 2 蘋果去仔,切薄片,將放已融化的1/3奶油量,加內餡佐料,拌勻,備用,如圖。 (蘋果內餡會生水,可以取些[1]的麵包粉,再稍加攪拌一下。)
  • 3 將現成的派皮攤開,以桿麵棍再稍稍桿平,派皮上面均勻灑上步驟[1],如圖。
  • 4 再將步驟[2]均勻鋪平,如圖。 (若步驟[1]還有剩,可以在鋪好蘋果內餡後,再均勻灑在上面。)
  • 5 由內往外捲,要小心輕輕捲與收口 (像是包春捲/潤餅的動作),如圖。
  • 6 輕輕刷上蛋汁,如圖。
  • 7 烤箱預熱,烤溫200度上下,烤約15分鐘,若派皮上面已有金黃或焦黃,就將烤溫轉小再溫烤約10來分鐘,(若家中是大型烤箱就開有送風微溫慢烤10分鐘附近。) 便可取出待涼。
  • 8 切塊擺盤配上咖啡或茶,即是親朋好友聚餐或是姊妹淘的下午茶的甜點。
贊助

小撇步

將黃檸檬用拋起司器輕刷黃皮部分即可,作用是取它的香氣。

共 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣