回鍋肉

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★回鍋肉★
每次拜拜完的豬肉該怎麼處理呢?
快來一起做道好吃又下飯的回鍋肉吧!

份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

熟三層肉 1塊
高麗菜 1/2顆
豆乾 3塊
辣椒 1根
蒜頭 3顆
【調味料】鹽 1小匙
【調味料】醬油膏 1大匙
【調味料】米油 1大匙
  • 1辣椒、蒜頭切薄片,高麗菜、三層肉、豆干切片備用。
  • 2熱鍋倒入少許油,將豆乾及三層肉煎至兩面微焦起鍋備用。
  • 3再將辣椒、蒜頭丟入鍋中爆香,再加入高麗菜拌炒,撒上1小匙鹽,待高麗菜微微出水後,加入1大匙醬油膏及米酒,再倒入三層肉及豆干拌炒約2分鐘即可上桌。
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小撇步

1. 一般拜拜過的肉都是有汆燙過的,若用的是生豬肉在料理前記得先用熱水汆燙過以去除腥味。

2. 豆干及三層肉不要切太薄,這樣煎到兩面微焦,中間還是可以保持滑嫩的口感喔!

2013/09/30 發表 1.4 萬 瀏覽

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