Olivia♥嫩煎龍膽石斑佐香草奶油醬 搭配荳蔻南瓜泥

廚娘邱韻文
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描述

龍膽石斑肉質Q彈,魚皮的部分充滿膠質,
嫩煎上色及鎖住精華後,
用留在鍋底的美味油脂煨煮成香草醬汁♡
因為到了秋天的時節,
搭配橙橘的南瓜泥,讓料理添一分秋色~

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 南瓜蒸熟,拌入荳蔻粉、鹽和黑胡椒調味。

    南瓜蒸熟,拌入荳蔻粉、鹽和黑胡椒調味。

  • 魚片用廚房紙巾擦乾後,抹上鹽、白胡椒和白酒。

    魚片用廚房紙巾擦乾後,抹上鹽、白胡椒和白酒。

  • 熱鍋後加入植物油和奶油,油熱後魚片下鍋,一面煎至上色後,翻面煎至上色,盛起備用。

    熱鍋後加入植物油和奶油,油熱後魚片下鍋,一面煎至上色後,翻面煎至上色,盛起備用。

  • 鍋內殘留的油脂與麵粉混和成麵糊。

    鍋內殘留的油脂與麵粉混和成麵糊。

  • 加入鮮奶、月桂葉、百里香、鹽和白胡椒,混和均勻後加入煎好的魚片,加蓋煨煮5分鐘。

    加入鮮奶、月桂葉、百里香、鹽和白胡椒,混和均勻後加入煎好的魚片,加蓋煨煮5分鐘。

  • 盛盤,挖一球南瓜泥,放上魚片,淋上醬汁即可。

    盛盤,挖一球南瓜泥,放上魚片,淋上醬汁即可。

小撇步

幸福小廚娘♥Olivia邱韻文
http://oliviachiu0331.pixnet.net/blog
FB: 小廚娘Olivia
https://www.facebook.com/pages/%E5%B0%8F%E5%BB%9A%E5%A8%98Olivia-%E9%82%B1%E9%9F%BB%E6%96%87/290583844342639?ref=hl

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廚娘邱韻文 420 食譜 2.1 萬 粉絲

‪‎食譜問題請至臉書「小廚娘Olivia」留言詢問,我更能即時回覆問題喔,謝謝。 曾相繼摘下2011臺北美食親善大使冠軍&2011好菇道料理比賽素人組冠軍,開始記錄料理經驗及家常食譜,2014年開始擔任食譜書編輯作者,“愛瘦身食堂”、“百變豆漿機”、“小廚娘Olivia的美好食光”等書。目前專職食譜作家,活動示範,出席節目錄影,如綜藝大熱門、小明星大跟班、東西吃了沒、麻辣天后宮、美鳳有約等。

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