~超濕潤 布朗尼~

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巧克力口味的蛋糕一直都是許多人喜愛的口味,不過如果特別喜愛巧克力的濃.純.香,就一定要吃這款經典款布朗尼........

份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

低筋麵粉 75g
牛奶巧克力(切碎) 200g
無糖可可粉 15g
核桃(烤熟切碎) 80g
雞蛋(打散) 2個
1/8茶匙
細砂糖 40g
無鹽奶油(放至軟化) 140g
牛奶(約35CC) 2.5大匙
  • 1 先用150度預熱烤箱,待烤箱熱將核桃放入烤約7-8分鐘拿出放涼... (切成碎核桃)
  • 2 烤箱160度預熱,準備一個深烤盤或模子裡面鋪上烤紙備用...
  • 3 用一鍋子將牛奶巧克力用隔水加熱方式融化(水溫約50度即可勿過高),融化後離開熱水備用....
  • 4 把無鹽奶油用打蛋器打到呈乳霜狀,再加入細砂糖跟鹽,打到顏色泛白尾端尖尖不會彎曲(約要2-3分鐘左右)
  • 5 而後將蛋液分5-6次分次加入奶油中,每次加入都需攪打均勻,再加入下一次(要仔細)
  • 6 牛奶也分為3-4次加入,每次加入也都需攪打均勻,再加入下一次(要仔細)
  • 7 融化的巧克力這時候就可以加入,攪拌均勻了...
  • 8 最後將低粉+可可粉分成2次過篩加入(不要用打蛋器攪請用刮刀)混合均勻,攪拌時間不要太久,而後放入切好的碎核桃拌勻...
  • 9 再將拌好核桃的麵糊倒入已鋪好烤紙有深度的烤盤中,表面抹平...放入上/下160度烤箱中烤30分鐘(出爐時用竹籤插看看是否有沾黏(如有在放回烤箱中多烤3-5分鐘),出爐後請將蛋糕從烤模中移出放涼..
  • 10 蛋糕放涼後用密封盒或帶子裝起來,以免乾燥....
  • 11 放至隔天吃會更好吃喔!!^^
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小撇步

*巧克力部分看個人喜好,也可用苦甜巧克力(此部分可變換)..
*此蛋糕為磅蛋糕(不用放冰箱保存),如放入冰箱冷藏拿出放置回溫再做品嚐,不然奶油變硬會影響口感
*蛋糕烤的時間跟烤盤容器有很大的關係,如容器裝入麵糊後厚度很厚烤的時間相對要拉長喔!!

2013/09/26 發表 1.2 萬 瀏覽

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請問烤的時候蛋糕表面冒奶油泡是正常現象嗎?

1 年前