香草奶油卡士達醬瑞士捲[邦妮廚房]

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輕柔的蛋糕,搭配上芬芳的香草奶油卡士達醬,最適合秋天的季節品嘗。

食譜份量
30公分/兩份瑞士捲
(40公分x30公分烤盤)

烘焙溫度
上、下火/170度

烘焙時間
約15分鐘

食材
材料A
蛋黃
6顆
細砂糖
50克
鹽巴
1克
沙拉油
45克
清水
90克
材料B
泡打粉
5克
低筋麵粉
100克
材料C
蛋白
6顆
細砂糖
80克
內餡材料
香草奶油卡士達醬
200克
  • 1
    把材料A中,所有的配方材料混合均勻,備用。
  • 2
    再把材料B所有粉類過篩,倒入步驟(1)中的蛋糊,攪拌至粉類均勻混入蛋糊裡,無顆粒為止。
  • 3
    將材料C的蛋白放入盆中,分三次加入砂糖,使用電動攪拌器攪拌,直到蛋白呈現乾性發泡為止。
  • 4
    把步驟(3)的乾性發泡蛋白拌入步驟(2)的麵糊裡,用塑膠刮刀切拌均勻。
  • 5
    接著把混合完畢步驟(4)的蛋糕麵糊,倒入鋪好白報紙的烤盤中,放入預熱好上、下火170度的烤箱,烘烤15分鐘,即可出爐,等待蛋糕冷卻。
  • 6
    冷卻完畢的蛋糕體撕掉白報紙後,在蛋糕表面均勻、適量地塗上內餡材料的香草奶油卡士達醬,最後小心的使用擀麵棍捲起蛋糕,等到蛋糕成型就可食用。
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小撇步

香草奶油卡士達醬作法請參考
http://bonniekuchen.pixnet.net/blog/category/1953430

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2013/09/25 發表 8,564 瀏覽
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