Mimi♥乾燒骰子豬

2013/09/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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烤肉完還剩下肉料,不想生火烤肉但還是想吃到燒烤的風味,這時候只要有一把鐵鍋,就可以做成乾燒的料理!無不沾層的毒性,吃起來更心安。

食材 (2 人份 20 分鐘

骰子豬梅花肉 300g
匈牙利紅椒粉 少許
醃料
橄欖油 2大匙
黑胡椒 1小匙
義大利香草鹽 1小匙
  • 1 將豬肉丁用鍊袋盛裝,倒入所有醃料,將鍊袋關緊,上下左右搖晃,讓醃料均勻包裹豬肉丁,放10分鐘。
  • 2 將鐵鍋大火燒熱約2分鐘,轉中火,將豬肉丁倒入鐵鍋中,用菜鏟或夾子將肉平均鋪平在鍋面,靜待底面煎熟。
  • 3 當底面不再黏住鍋面時就是已經熟成,可以小心將所有肉丁翻面,翻面後不要再亂翻動,一樣靜待熟成自然離開鍋面。
  • 4 兩面都熟成時,可以翻動鐵鍋,讓肉丁自然翻滾,將其它面都煎成金黃色。
  • 5 盛盤,撒上一些匈牙利紅椒粉即完成。
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小撇步

市面上包裝好的骰子肉有豬牛兩種,部位則不一定,要做這種稍大的肉丁料理盡量選脂肪紋較多的部位,例如梅花或五花肉,才不會因為太瘦而有柴的感覺。
義大利香草鹽在超市的調味料區可以找到,成份為鹽、糖、羅勒、迷迭香、百里香、黑胡椒及皮薩草,是好用的百搭調味料。

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