紅酒燉牛肉
紅酒燉牛肉
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燉的軟嫩的牛肉夾帶著紅酒迷人香氣，濃郁的湯汁做成紅酒牛肉燴飯/麵或者用麵包沾著吃都很合適。
紅酒燉牛肉預先浸泡/不須浸泡兩種做法http://iamtinayang.blogspot.tw/2013/09/blog-post_23.html#more
份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
牛腱（切大塊備用）
2 公斤
紅酒（選擇餐酒即可，也可以改為1瓶紅酒剩下由高湯取代）
2 瓶
麵粉
適量
蔬菜
紅蘿蔔（削皮切大塊備用）
2 根
西洋芹或蘑菇
5 支
番茄（切塊備用）
2 大顆
洋蔥（切小塊備用）
1 顆
調味
月桂葉
6 片
巴西利
適量
鹽
適量
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1熱平底鍋將【蔬菜】們炒軟後放入大鍋 -
2將紅酒以及【調味】一起加入裝有蔬菜的大鍋中開火燉煮
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3將少許的麵粉加入大鍋中增加紅酒汁的濃稠感
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4接著將切好的牛肉直接放入大鍋中大火滾20分鐘，轉小火燉煮30分鐘關火（期間要注意是否黏鍋以及要把浮在表層的泡沫撈除）
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5關火後鍋蓋蓋好讓牛肉們自己在鍋中悶煮3小時，等到要吃前再開火煮滾即可（用餘熱悶煮的方式不僅省瓦斯，牛肉在軟嫩之餘也能保持原有形狀）
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6「紅酒燉牛肉」Ready to serve！
贊助
小撇步
可加一點煎過的新鮮培根，也會讓整鍋牛肉的風味更濃郁。