紅酒燉牛肉

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燉的軟嫩的牛肉夾帶著紅酒迷人香氣,濃郁的湯汁做成紅酒牛肉燴飯/麵或者用麵包沾著吃都很合適。
紅酒燉牛肉預先浸泡/不須浸泡兩種做法http://iamtinayang.blogspot.tw/2013/09/blog-post_23.html#more

份量10人份以上 烹調時間180分鐘

食材

牛腱(切大塊備用) 2 公斤
紅酒(選擇餐酒即可,也可以改為1瓶紅酒剩下由高湯取代) 2 瓶
麵粉 適量
蔬菜
紅蘿蔔(削皮切大塊備用) 2 根
西洋芹或蘑菇 5 支
番茄(切塊備用) 2 大顆
洋蔥(切小塊備用) 1 顆
調味
月桂葉 6 片
巴西利 適量
適量
  • 1熱平底鍋將【蔬菜】們炒軟後放入大鍋
  • 2將紅酒以及【調味】一起加入裝有蔬菜的大鍋中開火燉煮
  • 3將少許的麵粉加入大鍋中增加紅酒汁的濃稠感
  • 4接著將切好的牛肉直接放入大鍋中大火滾20分鐘,轉小火燉煮30分鐘關火(期間要注意是否黏鍋以及要把浮在表層的泡沫撈除)
  • 5關火後鍋蓋蓋好讓牛肉們自己在鍋中悶煮3小時,等到要吃前再開火煮滾即可(用餘熱悶煮的方式不僅省瓦斯,牛肉在軟嫩之餘也能保持原有形狀)
  • 6「紅酒燉牛肉」Ready to serve!
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小撇步

可加一點煎過的新鮮培根,也會讓整鍋牛肉的風味更濃郁。

2013/09/24 發表 2.1 萬 瀏覽

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