紅酒燉牛肉

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燉的軟嫩的牛肉夾帶著紅酒迷人香氣,濃郁的湯汁做成紅酒牛肉燴飯/麵或者用麵包沾著吃都很合適。
紅酒燉牛肉預先浸泡/不須浸泡兩種做法http://iamtinayang.blogspot.tw/2013/09/blog-post_23.html#more

份量
10 人份
時間
180 分鐘
  • 熱平底鍋將【蔬菜】們炒軟後放入大鍋

    熱平底鍋將【蔬菜】們炒軟後放入大鍋

  • 將紅酒以及【調味】一起加入裝有蔬菜的大鍋中開火燉煮

  • 將少許的麵粉加入大鍋中增加紅酒汁的濃稠感

  • 接著將切好的牛肉直接放入大鍋中大火滾20分鐘,轉小火燉煮30分鐘關火(期間要注意是否黏鍋以及要把浮在表層的泡沫撈除)

    接著將切好的牛肉直接放入大鍋中大火滾20分鐘,轉小火燉煮30分鐘關火(期間要注意是否黏鍋以及要把浮在表層的泡沫撈除)

  • 關火後鍋蓋蓋好讓牛肉們自己在鍋中悶煮3小時,等到要吃前再開火煮滾即可(用餘熱悶煮的方式不僅省瓦斯,牛肉在軟嫩之餘也能保持原有形狀)

  • 「紅酒燉牛肉」Ready to serve!

小撇步

可加一點煎過的新鮮培根,也會讓整鍋牛肉的風味更濃郁。

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