烤熱的香蒜麵包端上桌,光聞著就開胃,超市賣場雖然能買到現成的香蒜醬,要找到自己喜歡的調味卻不容易。選用新鮮的蒜頭不僅香氣濃郁,現吃現做更不用擔心香蒜醬被遺忘在冰箱角落放過期的問題喔~

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
法國長棍麵包
斜切6片
新鮮蒜頭
8~9瓣
有鹽奶油
約30g
白砂糖或黑糖、紅糖
約1/2~3/4小匙
乾燥巴西利
1大匙
  • 1
    有鹽奶油30g先置於室溫下軟化,法國麵包斜切成約1公分寬的厚度。
  • 2
    麵包切好後,先抹上已軟化的有鹽奶油(薄薄一層即可)。
  • 3
    新鮮蒜頭剝皮,切細末。
  • 4
    抹完麵包後剩下的有鹽奶油,放入平底鍋中以小火融化(奶油入鍋如果火太大容易焦)。此時可先開烤箱預熱至400度F(約200度C)。
  • 5
    鍋中奶油液化後再加入蒜末,繼續以小火煸香。(火太大會把蒜末炒出苦味,就不好吃了)
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  • 6
    炒出蒜香味後加入約1大匙的乾燥巴西利(可省略)混合,關火,將炒好的奶油蒜末平均抹在已塗有一層奶油的麵包上。
  • 7
    最後灑上顆粒狀的白糖或黑糖、紅糖,送入預熱好的烤箱中上層,烤約6~8分鐘即可。
小撇步

喜歡咖哩或辣味的人,也可在入烤箱前酌量灑些咖哩粉或紅辣椒粉。

如果要當早餐吃,也可以前一晚先炒好蒜頭抹在麵包上,待涼後放入保鮮盒,入冰箱冷凍,隔天再取出烘烤。

2013/09/24 發表 1.7 萬 瀏覽
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