簡單的美味
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客家小炒以多食材來做出美味的傳統美食，
但簡單的食材也可做出別古早風味的下飯菜。
份量
6
人份
時間
15
分鐘
食材
大豆干
４片
白切肉
300g
蒜頭
3顆
青蔥
2支
醬油
適量
糖
適量
胡椒粉（可有可無）
少許
-
1將白切肉、豆干、蒜頭各切片；青蔥切段備用。 -
2起油鍋先將豆乾煎焦黃，將多餘的油濾掉。
-
3在將白切肉加入鍋內煸炒到肉微焦；若有多餘的油在濾掉。
-
4加入蒜頭煸炒出蒜香後，先加糖繼續翻炒到糖溶到食材內，在嗆入醬油加水悶燒一下，讓豆乾及肉吸入醬汁。
-
5最後加入胡椒粉及蔥段就大功告成了。
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小撇步
１、若要豆干軟嫩則先貶炒白切肉。
２、起鍋前加點香油可讓食材啵亮，但為呈現古早傳統的味道， 所以此次不加香油。
３、肉與豆干的比例可自行增減。