簡單的美味

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客家小炒以多食材來做出美味的傳統美食,
但簡單的食材也可做出別古早風味的下飯菜。

份量6人份 烹調時間15分鐘

食材

大豆干 4片
白切肉 300g
蒜頭 3顆
青蔥 2支
醬油 適量
適量
胡椒粉(可有可無) 少許
  • 1 將白切肉、豆干、蒜頭各切片;青蔥切段備用。
  • 2 起油鍋先將豆乾煎焦黃,將多餘的油濾掉。
  • 3 在將白切肉加入鍋內煸炒到肉微焦;若有多餘的油在濾掉。
  • 4 加入蒜頭煸炒出蒜香後,先加糖繼續翻炒到糖溶到食材內,在嗆入醬油加水悶燒一下,讓豆乾及肉吸入醬汁。
  • 5 最後加入胡椒粉及蔥段就大功告成了。
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小撇步

1、若要豆干軟嫩則先貶炒白切肉。
2、起鍋前加點香油可讓食材啵亮,但為呈現古早傳統的味道,  所以此次不加香油。
3、肉與豆干的比例可自行增減。

2013/09/22 發表 6,976 瀏覽

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