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Jane Chang
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簡單的美味

簡單的美味

描述

客家小炒以多食材來做出美味的傳統美食,
但簡單的食材也可做出別古早風味的下飯菜。

101 說讚

份量

6 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 將白切肉、豆干、蒜頭各切片;青蔥切段備用。

    將白切肉、豆干、頭各切片;青切段備用。

  • 起油鍋先將豆乾煎焦黃,將多餘的油濾掉。

    起油鍋先將豆乾煎焦黃,將多餘的油濾掉。

  • 在將白切肉加入鍋內煸炒到肉微焦;若有多餘的油在濾掉。

    在將白切肉加入鍋內煸炒到肉微焦;若有多餘的油在濾掉。

  • 加入蒜頭煸炒出蒜香後,先加糖繼續翻炒到糖溶到食材內,在嗆入醬油加水悶燒一下,讓豆乾及肉吸入醬汁。

    加入頭煸炒出香後,先加糖繼續翻炒到糖溶到食材內,在嗆入醬油加水悶燒一下,讓豆乾及肉吸入醬汁。

  • 最後加入胡椒粉及蔥段就大功告成了。

    最後加入胡椒粉及段就大功告成了。

小撇步

1、若要豆干軟嫩則先貶炒白切肉。
2、起鍋前加點香油可讓食材啵亮,但為呈現古早傳統的味道,  所以此次不加香油。
3、肉與豆干的比例可自行增減。

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