Erika's kitchen 酥煎豬排
-
1 腰內肉或老鼠肉切成適合的大小，灑上少許鹽巴、黑胡椒醃製
-
2 依序沾上 中筋麵粉 - 全蛋液(打勻) - 麵包粉(要均勻的包裹)
-
3 中小火熱鍋加入適量的沙拉油~可用麵包粉試油溫~~會起泡泡 我用28cm特福炒鍋大約加入3大匙的油，煎好一批時。油量要適時加入致所需的量
-
4 不用急著翻面，煎至兩面金黃色~起鍋前把火開大些逼出多的油~~就可以盛盤囉!!
小撇步
1、醃製的時間不需太久。
2、沾的順序可使用團進團出的方式=將肉全沾好麵粉再沾蛋液再麵包粉，較方便。
3、分批煎時要把鍋中殘餘的麵包粉濾乾淨，可再加入適量的油讓油溫上升再放入下一批煎，乾淨的油鍋才會煎出漂亮的豬排。
討論共 0 則