Erika's kitchen 酥煎豬排

2013/09/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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用煎的方式也可煎出酥脆的豬排,孩子很喜愛的菜餚 ^_^

食材 (2 人份 15 分鐘

全蛋 1個
中筋麵粉 適量
自製麵包粉 適量
鹽巴 少許
黑胡椒 少許
腰內肉 約300g
沙拉油 5大匙
  • 1 腰內肉或老鼠肉切成適合的大小,灑上少許鹽巴、黑胡椒醃製
  • 2 依序沾上 中筋麵粉 - 全蛋液(打勻) - 麵包粉(要均勻的包裹)
  • 3 中小火熱鍋加入適量的沙拉油~可用麵包粉試油溫~~會起泡泡 我用28cm特福炒鍋大約加入3大匙的油,煎好一批時。油量要適時加入致所需的量
  • 4 不用急著翻面,煎至兩面金黃色~起鍋前把火開大些逼出多的油~~就可以盛盤囉!!
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小撇步

1、醃製的時間不需太久。
2、沾的順序可使用團進團出的方式=將肉全沾好麵粉再沾蛋液再麵包粉,較方便。
3、分批煎時要把鍋中殘餘的麵包粉濾乾淨,可再加入適量的油讓油溫上升再放入下一批煎,乾淨的油鍋才會煎出漂亮的豬排。

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