豆乳雞

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常到夜市都會看到賣豆乳雞的攤販,往往掏出100大洋卻沒幾塊豆乳雞,不仿動動手從醃製至成品,你會發現自己做的衛生而且俗又大碗又好吃喔!!

份量5人份 烹調時間15分鐘

食材

去骨雞胸肉 2付
地瓜粉1碗 1碗
麻酒豆腐乳 3塊
蒜泥 1大匙
醬油 3大匙
2大匙
白胡椒粉 2大匙
1/2小匙
  • 1 .將豆腐乳壓成泥狀,再放入了切成塊的雞胸肉(不喜歡皮部分可剔除掉在做醃製,不過份量會少點唷!),再拌入醬油、糖以及蒜泥調勻並醃漬約1小時
  • 2 將醃好的雞肉拌入了地瓜粉略放並且等待回潮待炸
  • 3 起一油鍋待油熱(用筷子試會出現泡泡即可,油溫不要太高以免下鍋就焦掉了,太低會巴鍋就掉皮了!!),將雞塊放入熱油鍋炸熟後撈起,待油鍋重新加熱升高油溫之後,再回鍋炸雞塊約1分鐘後撈出瀝乾油份(喜歡九層塔可在此步驟放入鍋中一起炸)
  • 4 起鍋後灑上備好調勻的白胡椒粉+鹽,即可完成好吃的豆乳雞囉!!^^
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小撇步

*時間醃製越久就越入味,醃製醬料(可依個人調整)添加...(如:喜歡帶點甜味砂糖部分就可增加...)
*不要太早翻動肉..略用中火炸一會在攪動它,不然皮跟肉容易脫離..
*如喜歡汁多的就將雞肉切成塊狀,如喜歡吃乾酥脆口感建議可將雞肉切成短條狀,形狀也會影響口感^^

2013/09/20 發表 9.6 萬 瀏覽

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