【大同電鍋】百變 甜心饅頭

PeiMami
53 食譜 1.7 萬 粉絲

描述

放學後的點心「甜心饅頭」♥
My Sweet Steamed bun

咖啡色是巧克力,黃色是南瓜,紅色是紅麴,白色是麵糰原色,把麵糰當黏土玩,造型還可以任意變化「熊大甜心饅頭」或「名符其實饅頭人」,有多種變化,好玩又好吃。

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

基本麵糰
110g
40g
1/4小匙
1大匙
畫表情
顏色變化
適量
適量
適量
適量

步驟

  • 將所有材料量好備妥。

    將所有材料量好備妥。

  • 我習慣取出一部份的液體(牛奶),先將鹽,糖融解。

    我習慣取出一部份的液體(牛奶),先將鹽,糖融解。

  • 再將中筋麵粉、酵母粉和無鋁泡打粉混合後過篩。

    再將中筋麵粉、酵母粉和無鋁泡打粉混合後過篩。

  • 接著把所有材料放入攪拌器混合,約5分鐘。
※這部份若是用手揉,覺得麵糰太黏加麵粉,太乾加牛奶,揉到麵糰不黏手即可。

    接著把所有材料放入攪拌器混合,約5分鐘。 ※這部份若是用手揉,覺得麵糰太黏加麵粉,太乾加牛奶,揉到麵糰不黏手即可。

  • 麵糰混合後,取出20g的麵糰灑上1/4小匙的紅麴,20g的麵糰灑上1大匙南瓜粉,留40g的白麵糰,剩下的麵糰切成一半,一半加2小匙可可粉約 (拉拉熊),一半加1小匙南瓜粉(牛奶熊)。把每個顏色的麵糰揉到均衡為止。※紅麴加一點點顏色就很重,相反的南瓜粉必須加很多才有黃色。

    麵糰混合後,取出20g的麵糰灑上1/4小匙的紅麴,20g的麵糰灑上1大匙南瓜粉,留40g的白麵糰,剩下的麵糰切成一半,一半加2小匙可可粉約 (拉拉熊),一半加1小匙南瓜粉(牛奶熊)。把每個顏色的麵糰揉到均衡為止。※紅麴加一點點顏色就很重,相反的南瓜粉必須加很多才有黃色。

  • 揉好的麵糰放在鋼盆裡蓋上濕布讓它發酵,過程約30分鐘。

    揉好的麵糰放在鋼盆裡蓋上濕布讓它發酵,過程約30分鐘。

  • 發酵好的麵糰,小心取出,照著拉拉熊圖片捏塑出拉拉熊的形狀。沒有使用到的麵糰必須蓋上保鮮膜避免表面蒸發乾裂。

    發酵好的麵糰,小心取出,照著拉拉熊圖片捏塑出拉拉熊的形狀。沒有使用到的麵糰必須蓋上保鮮膜避免表面蒸發乾裂。

  • 拉拉熊的身體、愛心是將麵糰擀平後用刀子切割出來;棒棒糖是將兩個不同色的麵糰擀平後,疊在一起捲起來再用刀子切成片狀。捏好形狀,我會再讓麵糰休息個20分鐘,這樣饅頭裡的氣孔蒸起來會比較均勻漂亮。放入電鍋內,外鍋放1杯水,跳停即可。

    拉拉熊的身體、愛心是將麵糰擀平後用刀子切割出來;棒棒糖是將兩個不同色的麵糰擀平後,疊在一起捲起來再用刀子切成片狀。捏好形狀,我會再讓麵糰休息個20分鐘,這樣饅頭裡的氣孔蒸起來會比較均勻漂亮。放入電鍋內,外鍋放1杯水,跳停即可。

  • 蒸好的拉拉熊膨脹約1倍大。

    蒸好的拉拉熊膨脹約1倍大。

  • 擠上巧克力醬表情,就是超可愛的拉拉熊。
※等饅頭降溫後再擠巧克力比較不會因饅頭的溫度過高而融化)

    擠上巧克力醬表情,就是超可愛的拉拉熊。 ※等饅頭降溫後再擠巧克力比較不會因饅頭的溫度過高而融化)

  • 剛蒸出來的饅頭Q彈又好吃!

    剛蒸出來的饅頭Q彈又好吃!

  • 同樣的配方,也可以任意變化造型,變成熊大&兔兔甜心饅頭。

    同樣的配方,也可以任意變化造型,變成熊大&兔兔甜心饅頭。

  • 或名符其實的饅頭人~

    或名符其實的饅頭人~

  • 黃色小鴨,呱~呱~

    黃色小鴨,呱~呱~

  • 連小小兵也能做出來!!

    連小小兵也能做出來!!

  • ※黃色是南瓜,藍色是蝶荳藍花,咖啡色是可可,紅色是紅麴。

    ※黃色是南瓜,藍色是蝶荳藍花,咖啡色是可可,紅色是紅麴。

小撇步

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PeiMami 53 食譜 1.7 萬 粉絲

原本是一個人,後來多了老公,又多了個女兒,人生就是一直在累積再累積!

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留言

共 7 則
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  • 寶媽
    寶媽

    請問怎麼黏合?沾水嗎?

  • 請問怎麼把顏色混勻?我在混色時出現顏色分佈不均,一直揉到勻麵團沒關係嗎?

  • Ma
    Ma

    為什麼加玄米油?泡打粉一定要嗎?

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