搖搖核桃菜芯沙拉 ◆唐風沙拉7◆
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「用塑膠袋裝高麗菜搖一搖變沙拉？」
~這招阿基師也有教！
為了縮小體積、移除多餘水分，將切好的高麗菜利用塑膠袋包好(加鹽、糖、醋)，吹氣捏緊封口，搖一搖讓菜葉脫水，擠掉多餘水分，Done。
食材
食材︰高麗菜芯
1個
食材︰滷豆干
2個
食材︰核桃
適量
食材︰香菜
1束
沙拉醬汁︰鹽
1/2小匙
沙拉醬汁︰糖
2小匙
沙拉醬汁︰白醋
2小匙
沙拉醬汁︰麻油
1大匙
-
1高麗菜葉切絲，放入乾淨塑膠袋，加糖醋鹽搖一搖 -
2擠去多餘水分，冷開水沖去多餘鹹味
-
3豆干切絲，香菜切末，與高麗菜絲拌勻
-
4嚐試味道後加鹽或糖調整，淋上麻油，拌入碎核桃即成。
小撇步
＊ 核桃可選任一堅果代替，豆干可以粉絲代替。
＊ 用菜心或菜葉皆可，菜心葉子較嫩。
＊ 豆干建議〝義美滷豆干〞，包裝撕開即可食用。
＊ 炒高麗菜時，利用「搖搖技」先入味，可縮短拌炒時間。