辣味番茄培根吸管麵Bucatini all'amatriciana
Barilla出的是9號吸管麵Bucatini，粗粗胖胖的身體，裡面是空心的，義大利文的buco是洞洞意思, 它始於羅馬所在的Lazio區, 講到Bucatini吸管麵, 就一定要跟amatriciana這種醬汁畫上等號, 有種捨我其誰別無二想的感覺.
Amatriciana是義大利著名的傳統醬汁之一，源始於Rieti省的Amatrice市，是一道簡單快速又美味的義大利麵料理.
食材
義大利麵bucatini
80g
蕃茄泥
100g
辣椒
少許
pecorino乳酪或帕瑪森乳酪
適量
黑胡椒
適量
鹽
適量
洋蔥
1/8顆
培根肉
40g(1片)
白酒
10ml
特級橄欖油
適量
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1 洋蔥切碎, 辣椒去籽切細絲, 培根切丁(喜歡它的口感所以切很大一條), 平底鍋加橄欖油炒香洋蔥, 辣椒跟培根, 約5-7分鐘. -
2 煮醬汁的同時, 用滾水加鹽(1公升水/10g鹽的比例), 將吸管麵依包裝指示的時間再少1-2分鐘, 煮至彈牙的程度.
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3 加入白酒煮沸, 再加入番茄泥, 加鹽跟黑胡椒調味, 改小火續煮15-20分鐘, 中間如果太乾, 可加一點煮麵水.
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4 將煮好的麵加入番茄醬汁中, 可再加一點煮麵水, 邊拌炒至汁收乾麵入味為止, 熄火加上一些磨粉的乳酪拌一下, 裝盤後再灑上一些乳酪粉.
小撇步
使用品質好的現切培根會為這道道料加分不少~
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