紫菜豆腐豆包捲〈排〉

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描述

這是素食者,最會用到的基本款,紫菜豆包捲〈排〉,可製成長片狀,可當素排使用,可捲成圓柱筒狀〈大〉切圓片豆包排,可捲成小圓柱切小段當素鰻使用,素食材料行有賣素料的地方,幾乎都可買到,但一般外購調味料多、而且豆包無法選材,沒有自己製作甜、嫩及新鮮,也不可能買到裡頭加豆腐,因加豆腐比較好吃。

食材

材料A
材料B

步驟

  • 全部食材

    全部食材

  •   材料A豆包、豆腐稍清洗,切小塊,稍將水分擠出,放入容器加入太白粉,鹽等,充分捉揑拌均

    材料A豆包、豆腐稍清洗,切小塊,稍將水分擠出,放入容器加入太白粉,鹽等,充分捉揑拌均

  • 紫菜片一一平鋪工作台,〈如預製小卷,需先將紫菜對半剪成2片〉將作法1均分鋪在一邊成長條在紫菜片上,放在竹簾上捲緊成長柱,或長片狀後,用耐溫安全保鮮膜包好,放平盤中,入已煮滾水的蒸鍋用中小火蒸約3~5分鐘

  •  蒸好的豆包捲,放涼後定型再切,才不會散開

    蒸好的豆包捲,放涼後定型再切,才不會散開

  • 註:1.放涼後可先分割再包好放冷凍冰存 2.蒸的時候不可太大火,紫菜會裂開,不要蒸太久會變老變硬,不好吃。

小撇步

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