紫菜豆腐豆包捲〈排〉
這是素食者，最會用到的基本款，紫菜豆包捲〈排〉，可製成長片狀，可當素排使用，可捲成圓柱筒狀〈大〉切圓片豆包排，可捲成小圓柱切小段當素鰻使用，素食材料行有賣素料的地方，幾乎都可買到，但一般外購調味料多、而且豆包無法選材，沒有自己製作甜、嫩及新鮮，也不可能買到裡頭加豆腐，因加豆腐比較好吃。
食材
材料A
有機豆包
800克
豆腐
400克
有機太白粉
40克
鹽
1/2小匙
有機白胡椒粉〈可不用〉
少許
材料B
紫菜片〈壽司海苔〉
6片~8片
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1 全部食材 -
2 材料A豆包、豆腐稍清洗，切小塊，稍將水分擠出，放入容器加入太白粉，鹽等，充分捉揑拌均
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3 紫菜片一一平鋪工作台，〈如預製小卷，需先將紫菜對半剪成2片〉將作法1均分鋪在一邊成長條在紫菜片上，放在竹簾上捲緊成長柱，或長片狀後，用耐溫安全保鮮膜包好，放平盤中，入已煮滾水的蒸鍋用中小火蒸約3~5分鐘
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4 蒸好的豆包捲，放涼後定型再切，才不會散開
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5 註：1.放涼後可先分割再包好放冷凍冰存 2.蒸的時候不可太大火，紫菜會裂開，不要蒸太久會變老變硬，不好吃。
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