【伊莉莎白辣醬食譜】辣醬炒山蘇
誰說蔬食料理都很清淡？用伊莉莎白辣醬炒山蘇就夠味又下飯！炒山蘇是一道常見的熱炒菜餚，加入伊莉莎白辣醬則增添辛香勁道，sauce up更有滋味！
*若手邊沒有伊莉莎白辣醬，可換成任一帶鹹味的辣油或辣醬取代。
食材
山蘇
350g
乾燥小魚乾
10g *可換成臘肉
豆豉（乾燥）
2g
蒜頭
1瓣
伊莉莎白辣醬
2湯匙
米酒
1湯匙
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1 小魚乾和豆豉泡水10 分鐘後瀝乾備用；將山蘇洗淨後，去掉硬梗，分頭尾對半切。 -
2 煮水，放一撮鹽巴後，先放入山蘇頭川燙1分鐘，再放入山蘇尾川燙30秒，撈起後泡冰水阻斷加熱過程後備用。
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3 熱油鍋，先爆香蒜頭與豆豉，再加入小魚乾，炒出香味後，加入山蘇，拌炒片刻後再加入伊莉莎白辣醬，最後從鍋邊熗入米酒，即完成。
小撇步
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