人妻的廚房--義大利芙卡夏麵包
描述
芙卡夏(Farcita)是拉丁文-爐火的意思,和pizza一樣是傳統的麵食，看起來簡單，其實口味不簡單，像是pizza一樣，它可以變化多端，在義大利是家家戶戶都會做的一道傳統美食，而且每家都味道不一樣。
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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準備一個鋼盆，把乾料置入，但乾料裏唯一的快乾酵母先放到溫水裏一起拌一拌。
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其它的乾料都放一起混均勻。
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接著把混好的酵母水，加入鋼盆裏，攪拌成糰並具有筋性，再加入油，再繼續拌到拉開有薄膜，或拉開邊緣鋸齒。
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然後整圓後,表面塗一點點的油,避免乾掉，蓋上保鮮膜，完全覆蓋貼緊，讓它發酵一個小時。（這是第一次發酵），這個麵糰用鋼盆放著，下面著一個架子，把烤箱用加熱來發酵。溫度不要超過30度。
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一小時之候會漲大，用食指沾滿麵粉後往中間刺到底，看發酵狀況，如果食指移開後，又回縮，表示發酵未完成，要再繼續發酵；反之若麵糰呈現消氣，就表示發酵過度了。(正常要食指移開都沒有任何縮回就發酵完成）
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.發好的麵糰拿出來，放烤盤，整形，然後再做第二次發酵，時間約30分鐘。（整形就如同照片一樣，準備要烤的階段） 此圖為第二次發酵好後，上面都壓好洞了，也灑好香料粉及塩，準備送烤箱了！
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進烤箱囉！晶工（R51366）30L烤箱，上火180度/下火150度，烤約15分鐘，這台上下火不能分開，所以我用175左右來烤二十分鐘。
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小撇步
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更詳細的說明見blog:http://goo.gl/MQXG2s
現在有食譜料理活動喔!http://goo.gl/0V17t0註：快發乾酵母不是一般所謂的發粉，含鋁的發粉或不含鋁的那叫泡打粉，不是用來做麵包的！
