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五香茶葉蛋

五香茶葉蛋

描述

茶葉蛋又名五香蛋,因為烹調時使用了茶葉、香葉、桂皮、花椒、八角、醬油等五香調味香料,故稱為"五香茶葉蛋"。茶葉蛋是熱菜菜譜之一,很受大眾歡迎,因為做法簡單,容易攜帶,而且物美價廉,可以做做餐點,閒暇時又可以當零吃,而且一般在便利店或路邊小檔有售。

518 說讚 2 一起做

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 預備材料。

    預備材料。

  • 先把雞蛋放入一個深鍋,下清水至浸過雞蛋。

    先把雞蛋放入一個深鍋,下清水至浸過雞蛋。

  • 加1茶匙鹽,用慢火煮至滾約3分鐘。關火,不要打開蓋,蓋上蓋焗10分鐘。

    加1茶匙鹽,用慢火煮至滾約3分鐘。關火,不要打開蓋,蓋上蓋焗10分鐘。

  • 撈出雞蛋,放進冷水中降溫

    撈出雞蛋,放進冷水中降溫

  • 然後用湯匙背面輕輕用刀把雞蛋殼敲裂。

    然後用湯匙背面輕輕用刀把雞蛋殼敲裂。

  • 目的是要讓鹵水入味。

    目的是要讓鹵水入味。

  • 香葉、桂皮、花椒、八角、陳皮清洗乾淨,備用。
用已製成的鹵水包也可以。

    香葉、桂皮、花椒八角、陳皮清洗乾淨,備用。 用已製成的鹵水包也可以。

  • 燒熱另一鍋水約3公升水,下鹵水材料以中火煮15分鐘。

    燒熱另一鍋水約3公升水,下鹵水材料以中火煮15分鐘。

  • 然後小心地把雞蛋放進鹵水汁中,蓋鍋蓋以中火煮40分鐘。

    然後小心地把雞蛋放進鹵水汁中,蓋鍋蓋以中火煮40分鐘。

  • 關火,把雞蛋浸泡在鹵水中約3-4小時,直至入味即可。

    關火,把雞蛋浸泡在鹵水中約3-4小時,直至入味即可。

  • 利用電鍋也能做出美味的蛋葉蛋,用電鍋的好處是可以直接把蛋放在鍋中浸泡一夜,不用關火,讓蛋在電鍋裏以保溫的熱度鹵煮,煮的時間越長,蛋會越入味。

    利用電鍋也能做出美味的蛋葉蛋,用電鍋的好處是可以直接把蛋放在鍋中浸泡一夜,不用關火,讓蛋在電鍋裏以保溫的熱度鹵煮,煮的時間越長,蛋會越入味。

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