餃皮湯麵
包水餃的時候，往往自己總是拿捏不好肉餡跟餃皮的份量。
將剩下的餃皮剪成寬板麵條，水餃皮麵條煮起來，不但不會糊糊的，反而很Q彈有咬勁。
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食材
水餃皮
11片
梅花肉絲
60g
香菇
5朵
蒜頭
2顆
青蔥
1支
高湯或清水
600cc
醃肉調味料
醬油
1大匙
鹽
1/2匙
胡椒粉
1/3匙
調味料
鹽
1/3匙
香油
少許
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![香菇泡軟瀝乾切絲，蒜頭切末，青蔥切末。
梅花肉絲加入[醃肉調味料]醃製約30分鐘。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1香菇泡軟瀝乾切絲，蒜頭切末，青蔥切末。 梅花肉絲加入醃肉調味料醃製約30分鐘。 -
2將水餃皮用剪刀剪成螺旋狀。
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3所需麵條寬度請自行斟酌。
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4煮一鍋水，水滾後下麵條，中小火煮約5分鐘。 麵條撈起沖洗冷水，瀝乾備用。
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5熱油鍋，爆香蒜末。將香菇炒香，下肉絲拌炒一下。 加入高湯，水滾後加入麵條、調味料。 起鍋前可打一顆蛋花，即可完成!!
![香菇泡軟瀝乾切絲，蒜頭切末，青蔥切末。
梅花肉絲加入[醃肉調味料]醃製約30分鐘。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/211571/large_703b79c1699231d8.jpg)
![熱油鍋，爆香蒜末。將香菇炒香，下肉絲拌炒一下。
加入高湯，水滾後加入麵條、[調味料]。
起鍋前可打一顆蛋花，即可完成!!](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/211575/large_93e4323b588464d5.jpg)
小撇步
我的高湯已有調味(有鹹度)，所以起鍋前所加的鹽量，自己要注意喔~
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