餃皮湯麵

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包水餃的時候,往往自己總是拿捏不好肉餡跟餃皮的份量。

將剩下的餃皮剪成寬板麵條,水餃皮麵條煮起來,不但不會糊糊的,反而很Q彈有咬勁。

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份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

水餃皮 11片
梅花肉絲 60g
香菇 5朵
蒜頭 2顆
青蔥 1支
高湯或清水 600cc
醃肉調味料
醬油 1大匙
1/2匙
胡椒粉 1/3匙
調味料
1/3匙
香油 少許
  • 1 香菇泡軟瀝乾切絲,蒜頭切末,青蔥切末。 梅花肉絲加入醃肉調味料醃製約30分鐘。
  • 2 將水餃皮用剪刀剪成螺旋狀。
  • 3 所需麵條寬度請自行斟酌。
  • 4 煮一鍋水,水滾後下麵條,中小火煮約5分鐘。 麵條撈起沖洗冷水,瀝乾備用。
  • 5 熱油鍋,爆香蒜末。將香菇炒香,下肉絲拌炒一下。 加入高湯,水滾後加入麵條、調味料。 起鍋前可打一顆蛋花,即可完成!!
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小撇步

我的高湯已有調味(有鹹度),所以起鍋前所加的鹽量,自己要注意喔~

2013/09/09 發表 1.1 萬 瀏覽

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