瑞士卷

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不知为什么,瑞士卷在家比较有人吃,连不爱吃蛋糕的妈妈也会吃一点点...
这粒蛋糕是我参考网友食谱然后自己乱乱配材料和做法...

食材

A: 蛋黄 5粒
A: 幼糖 20g
B: 糖白 5粒
B: 幼糖 80g
B: 塔塔粉 1/4Tsp
C: 玉米粉 40g
C: 低粉 30g
C: 發粉 (可不放) 1/2Tsp
  • 1 将材料A揽拌至浓稠备用
  • 2 将糖白用电动揽拌器揽拌,发泡時加入塔塔粉再揽拌,幼糖分3次加入糖白中打至硬性发
  • 3 拿1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊中拌匀,再将蛋黄糊倒入蛋白霜揽拌均匀
  • 4 将过筛后的粉类分3次加入,轻轻揽拌均匀
  • 5 烤盘抹油铺纸再抹油,倒入适量的面糊抹平。
  • 6 以180℃烤20分钟
  • 7 待蛋糕冷切,在蛋糕反面涂上内馅,用蛋糕纸将蛋糕卷起静置定型
  • 8 用保鲜膜包着放入冰箱即可
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小撇步

1.烤时间和熱度依个人的烤盘大小,面糊厚度,烤箱热情度而有所异,须自行调整。
2.内馅依个人喜欢,可以涂些奶油后放上水果才卷,或涂些果酱也可以..都很随性的, 有什么就放什么.
3.这个的内馅我放咖啡奶油(奶油+越南咖啡粉+糖一起打发),可是好像太少了 >.

2013/09/06 發表 8,890 瀏覽

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