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戰場上的廚房
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優酪咖哩洋蔥豬肉丼

優酪咖哩洋蔥豬肉丼

描述

前些日子想吃咖哩,可是想到要花時間備料、燉煮,就開始發懶;加上市售咖哩塊多半含有反式脂肪,更讓人心生不安、失去動力......直到某天,看著喝不完的優酪乳,突發奇想,把咖哩粉加進去做成醃料,改用炒的,結果意外好吃!

優酪乳有軟化肉質的功能,加熱後酸味變得不明顯,溫潤滑順的口感很能襯托香氣濃郁的咖哩,同時發揮清爽解膩的效果。起鍋前淋上蛋汁,讓醬汁緊緊裹住肉片,再灑上蔥花增色,讓人胃口大開!

164 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

事前準備
備料
調味
主食

步驟

  • 調醃料:將3大匙咖哩粉和優酪乳調勻作為醃料。

    調醃料:將3大匙咖哩粉和優酪乳調勻作為醃料。

  • 醃肉:放入豬肉片攪拌均勻,加蓋後放冰箱冷藏,醃8-12小時。(若想邊退冰邊醃肉,可參考「味噌燒肉豆腐丼」食譜。)

    醃肉:放入豬肉片攪拌均勻,加蓋後放冰箱冷藏,醃8-12小時。(若想邊退冰邊醃肉,可參考「味噌燒肉豆腐丼」食譜。)

  • 備料:洋蔥逆紋切絲、青切碎、雞蛋均勻打散。

  • 炒洋蔥:洋蔥加2大匙鹽炒香。

    洋蔥洋蔥加2大匙鹽炒香。

  • 炒豬肉:倒入事先醃好的肉(連同醬汁一起)。

    炒豬肉:倒入事先醃好的肉(連同醬汁一起)。

  • 加蛋汁:豬肉炒熟後加入蛋汁,攪拌均勻後即可關火,餘熱會讓蛋汁凝固。

    加蛋汁:豬肉炒熟後加入蛋汁,攪拌均勻後即可關火,餘熱會讓蛋汁凝固。

  • 盛裝,依喜好灑上蔥花。

    盛裝,依喜好灑上花。

小撇步

咖哩粉:某天逛超市被一罐來自印度的咖哩粉吸引,想說要能在競爭這麼激烈的地方脫穎而出,飄洋過海來到台灣,應該有它的獨特之處,加上價格便宜(110克,60元),就毫不猶豫買了~比起偏甜的日式咖哩塊,它的香氣明顯比較富有層次,而且易於保存,用途也更廣,炒花椰菜、高麗菜時加上一匙,立即增添新風味^ ^

部落格:http://green-refectory.blogspot.tw/

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用有限的預算、簡單輕鬆的烹調方式,開開心心地吃一頓飯。 分享我們如何在一個工作勞碌又薪資倒退的時代,用料理傳遞「愛自己」的心意,撫慰內心深處,那個眼巴巴等著大人下班的寂寞小孩。

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