優酪咖哩洋蔥豬肉丼
前些日子想吃咖哩，可是想到要花時間備料、燉煮，就開始發懶；加上市售咖哩塊多半含有反式脂肪，更讓人心生不安、失去動力......直到某天，看著喝不完的優酪乳，突發奇想，把咖哩粉加進去做成醃料，改用炒的，結果意外好吃！
優酪乳有軟化肉質的功能，加熱後酸味變得不明顯，溫潤滑順的口感很能襯托香氣濃郁的咖哩，同時發揮清爽解膩的效果。起鍋前淋上蛋汁，讓醬汁緊緊裹住肉片，再灑上蔥花增色，讓人胃口大開！
食材
事前準備
豬肉片
200-300克（購買後若不當天料理，建議冷凍保存）
印度咖哩粉（無鹽）
3大匙
優酪乳（無糖）
1小瓶，216ml
備料
洋蔥
1顆
雞蛋
2顆
青蔥
隨意
調味
鹽
2大匙
主食
白飯
2碗
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1 調醃料：將3大匙咖哩粉和優酪乳調勻作為醃料。 -
2 醃肉：放入豬肉片攪拌均勻，加蓋後放冰箱冷藏，醃8-12小時。（若想邊退冰邊醃肉，可參考「味噌燒肉豆腐丼」食譜。）
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3 備料：洋蔥逆紋切絲、青蔥切碎、雞蛋均勻打散。
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4 炒洋蔥：洋蔥加2大匙鹽炒香。
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5 炒豬肉：倒入事先醃好的肉（連同醬汁一起）。
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6 加蛋汁：豬肉炒熟後加入蛋汁，攪拌均勻後即可關火，餘熱會讓蛋汁凝固。
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7 盛裝，依喜好灑上蔥花。
小撇步
咖哩粉：某天逛超市被一罐來自印度的咖哩粉吸引，想說要能在競爭這麼激烈的地方脫穎而出，飄洋過海來到台灣，應該有它的獨特之處，加上價格便宜（110克，60元），就毫不猶豫買了～比起偏甜的日式咖哩塊，它的香氣明顯比較富有層次，而且易於保存，用途也更廣，炒花椰菜、高麗菜時加上一匙，立即增添新風味^ ^
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