全麥素食蔬菜盒
描述
蔬菜盒，是以蔬菜為主的的麵食，餡料較為鬆散，儘量擠進麵皮中，才能吃到飽滿的蔬菜香.
本品用少許的油加水去燜煎，簡便快速，可減少食物氧化〈自由基〉的問題，又可吃到爽口的麵香滋味，一舉數得
食材
步驟
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全部食材
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小松菜用少許鹽捉捏，拌均稍醃，擠出水份
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鍋中加油，放入香菇、薑末略炒，再將豆包、紅蘿蔔放入拌炒，加入醬油及少許鹽、胡椒粉炒香，再將做法2材料加入拌勻，調入芝麻油拌均即可盛盤備用
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麵粉混合過篩，水煮滾立即熄火〈以免水分被蒸發損耗〉以繞圈方式倒入麵粉中〈以免滾水集中在定點〉用硬質橡皮刮刀，筷子或擀麵棍，不停攪拌麵粉與滾水，成鬆散的麵片狀，接著倒入冷水，混合均勻成濕黏麵糰
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工作台上灑些麵粉，取出麵糰，用手輕輕地搓揉麵糰，不要刻意用力，才不易黏手，成糰即可，蓋上保鮮膜，室溫下鬆弛約30分鐘，即可開始整型
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將麵糰先分割成12等份，用手將小麵糰捏圓，再用手掌壓扁，需適時灑粉，以免麵糰沾黏
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以左手的食指與拇指抓著麵糰邊緣轉圈，同時右手掌壓住擀麵棍，從麵糰邊緣不停地擀，一手轉麵皮，一手擀麵，擀成中間厚，周圍薄的麵皮，直徑約12公分，再稍將圓麵皮，擀成橢圓形，依序一一放上半邊餡料稍壓使集中，再將半邊麵皮，對摺蓋上成半圓形，邊緣稍壓合，再取一瓷碗，用碗口將半圓邊圓加強壓合
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步驟9
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壓合好的半圓形，從麵皮一端邊緣開始使用食指與拇指，向內反摺，直到尾端
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平底鍋中放入1小匙油及1/3碗水煮滾，將蔬菜盒放入鍋內，用中小火，加鍋蓋將兩邊慢慢半水煎煮至熟微乾即可
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PS：餡料較鬆散，包餡時，最好將麵皮放在工作台上，再放餡料，並將稍壓緊，儘量多放餡料
小撇步
