![[Witi✿Kitchen]](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=100&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fuser%2Favatar%2F25314%2F8d10f94374cab6bf.jpg&width=100){kind=avatar}
[Witi✿Kitchen]藏心吐司
![[Witi✿Kitchen]藏心吐司](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F55174%2F7242528e6cd18fac.jpg&width=800)
描述
烘焙的美好
在於 攪拌材料粉水融合
結實光滑的麵糰姿態
在於 酵母在麵糰結構內
與氣體作用撐起漂亮的組織
在於 烤箱控溫將麵糰熟化
空氣膨脹建構出挺拔
且香味四溢的「麵包」
等待 2HR的透涼
今天 它獻上一顆心
怎不討人歡心！
食材
步驟
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![[低溫中種]材料放入麵包機內鍋，以[烏龍麵模式]撹打15分鐘，取出至密封盒，低溫冷藏發酵12小時。 將發好的低溫中種分成兩等份(440g,440g)。440g低溫中種與[主麵糰A]所有材料撹打15分鐘，放至密封盒，鬆弛發酵45分鐘，另外440g低溫中種與[主麵糰B]， 所有材料撹打15分鐘，放至密封盒，鬆弛發酵30分鐘。取出個分成3等分，共六等分滾圓](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
低溫中種材料放入麵包機內鍋，以[烏龍麵模式]撹打15分鐘，取出至密封盒，低溫冷藏發酵12小時。 將發好的低溫中種分成兩等份(440g,440g)。440g低溫中種與主麵糰A所有材料撹打15分鐘，放至密封盒，鬆弛發酵45分鐘，另外440g低溫中種與主麵糰B， 所有材料撹打15分鐘，放至密封盒，鬆弛發酵30分鐘。取出個分成3等分，共六等分滾圓
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桿成長方形，黑色麵團與白色麵團相疊，捲起(至少捲一圈半)
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各放入12兩吐司模，發酵40分
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烤箱預熱170度，烘烤40分鐘
![[低溫中種]材料放入麵包機內鍋，以[烏龍麵模式]撹打15分鐘，取出至密封盒，低溫冷藏發酵12小時。 將發好的低溫中種分成兩等份(440g,440g)。440g低溫中種與[主麵糰A]所有材料撹打15分鐘，放至密封盒，鬆弛發酵45分鐘，另外440g低溫中種與[主麵糰B]， 所有材料撹打15分鐘，放至密封盒，鬆弛發酵30分鐘。取出個分成3等分，共六等分滾圓](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F209729%2F1d640eb2640762a1.jpg&width=800)
小撇步
*發烤後可能會變形不一，或是成為螺旋狀
