伯爵紅茶餅乾

2013/09/03 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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經典款餅乾,濃郁的紅茶香味配上酥脆口感(這次為無蛋配方唷)

食材 (3 人份

紅茶包 2包
無鹽奶油 140g
牛奶或水 30g
細砂糖 45g
低筋麵粉 240g
1/4小匙
  • 1 將奶油放置室溫軟化,低筋麵粉過篩備用
  • 2 將紅茶包剪開,茶葉鋪平於烤盤用低溫烘烤至文到香味即可取出
  • 3 (軟化)奶油加入細砂糖和鹽打發至呈現乳白狀備用
  • 4 加熱牛奶或水至溫熱即可,將牛奶沖入步驟2的茶葉,輕微攪伴一下
  • 5 將步驟4的紅茶渣混合牛奶加入步驟3的奶油中,攪拌均勻
  • 6 在將麵粉分次加入步驟5中,用刮刀由下往上輕輕拌勻(避免出筋),拌勻後形成麵糰
  • 7 完成麵團後,包上保鮮膜送進冰箱冷藏至少35分鐘
  • 8 冷藏完畢後取出,用手分分別捏出等量大小搓圓後輕壓(厚度要平均),或是將麵團桿平後選自己喜歡的模型壓模(厚度不能太厚容易中間沒熟),最後送進烤箱
  • 9 烤箱遇熱10分鐘 170度 以上下火170度烤15分鐘(視家裡烤箱熱度自行調整) 烤至表面呈現金黃色即可 烤完後先別急著拿出餅乾,將成品繼續在烤箱中悶5分鐘再取出比較酥脆
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這次伯爵紅茶我是用水沖泡,烤出來的餅乾奶香味不夠。下次,我要用牛奶試試

5個月前